Focaccia Barese – ein Stück Apulien für Zuhause
Wenn du schon einmal in Apulien warst, dann weißt du sicher, was jetzt kommt: Focaccia Barese! Dieser goldbraun gebackene Traum aus fluffigem Hefeteig, aromatischen Kirschtomaten und gutem Olivenöl gehört dort einfach zum Alltag – und nach unserem letzten Urlaub war für uns klar: Dieses Rezept muss auf den Blog!
Während unserer Reise durch Apulien haben wir es uns nicht nehmen lassen, diesen sensationellen Leckerbissen gleich mehrfach zu genießen. Ob in Bari, Brindisi oder Ostuni – wir haben in jedem Ort mindestens einmal Focaccia Barese gegessen. Am Ende waren es sogar dreimal, und jedes Mal war sie ein kleines Highlight. Mal direkt warm vom Blech, mal kalt auf die Hand – sie war immer super lecker!
Was die Focaccia Barese so besonders macht? Der Teig ist schön weich, innen fluffig, außen leicht knusprig. Dazu die typischen Kirschtomaten, die beim Backen wunderbar süß werden, etwas Oregano, grobes Meersalz und natürlich bestes Olivenöl – du wirst sehen, es braucht gar nicht viel, damit die Erinnerung an den letzten Italienurlaub auf dem Teller landet.
Für mich gehört dieses Rezept ab sofort zu den absoluten Sommer-Klassikern. Du kannst sie perfekt vorbereiten, warm oder kalt servieren und sie passt zu jedem Anlass: als Snack, zum Aperitif, für die Lunchbox oder zum Picknick am See.
Ich verspreche dir: Wenn du sie einmal selbst gebacken hast, wirst du verstehen, warum wir in Apulien nicht genug davon bekommen konnten. Und du wirst sie garantiert öfter machen wollen!
Das Rezept findest du wie immer weiter unten – mit genauen Angaben, Schritt-für-Schritt-Anleitung und meinen Tipps für die perfekte Focaccia.
Lass dich vom Duft nach Italien verführen und bring dir ein Stück Apulien direkt nach Hause.
Und wenn du magst, verrate mir in den Kommentaren: Wo hast du die beste Focaccia deines Lebens gegessen?
Viel Spaß beim Backen – und buon appetito!
Lissi
Focaccia Barese
Zutaten Teig
- 450 g Pizzamehl Tipo 00
- 50 g feiner Hartweizengieß
- 50 g getrocknet Lievito Marde
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 170 g gekochte Kartoffeln
- 50 ml Olivenöl
- 16 g Salz
Zutaten Belag
- 500 g Kirschtomaten
- 50 ml Olivenöl
- ½ TL grobes Meersalz
- 2 TL getrockneter Oregano
Zubereitung
- Das Mehl, Hartweizengrieß und Pasta Marde mischen.
- Die Hälfte lauwarmes Wasser zu den trockenen Zutaten hinzufügen und in der Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit 2 Minuten kneten.
- Anschließend den Teig das Salz und die mit der Gabel zerdrückten Kartoffeln sowie das restliche Wasser zugeben bei mittlerer Geschwindigkeit weitere 7 Minuten kneten, dabei nach und nach Olivenöl zugeben.
- Den klebrigen Teig teilen und in zwei geölte Plastikdosen geben und an einem warmen Ort 2 1/2 Stunden gehen lassen.
- Backofen auf 260 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zwei runde Backbleche mit einem Durchmesser von 32 cm mit jeweils 2 Esslöffel Olivenöl einfetten.
- Den Teig mit den Fingerspitzen bis zum Rand von dem Blech verteilen.
- Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittseite auf den Teig verteilen, mit 4 Esslöffel Olivenöl beträufeln, mit 1 Teelöffel Oregano und Salz bestreuen.
- Mach dasselbe mit dem anderen Backblech!
- Im vorgeheizten Backofen auf der 1. Schiene von unten bei 260°C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten backen, danach die Focaccia auf der mittleren Schiene für weitere 10 Minuten goldbraun backen.
- Im Anschluss das zweite Backblech backen.
Portionsgröße: 4 – 6 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten plus Wartezeit
Backzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
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