Dieses Dinkel Toastbrot ist schlichtweg der Knaller!
Es schmeckt frisch gebacken unglaublich fluffig und am nächsten Tag, sofern noch etwas übrig geblieben ist, getoastet himmlisch knusprig.
Man kann auch das Dinkelmehl gegen Weizenmehl Type 405 oder Type 550 austauschen. Das ist überhaupt kein Problem, hab beide Mehlsorten in den letzten Monaten für mein Toastbrot ausprobiert.
So ein selbstgebackenes Toastbrot ist schon etwas feines. Es passt perfekt zu allen süßen und herzhaften Aufstrichen. Die ungetoasteten weichen Scheiben sind, z.B. mit etwas Butter und Marmelade oder Nutella bestrichen, so lecker!
Und für die herzhafte Version verwandelt sich das Dinkel Toastbrot getoastet in kleine Sandwichköstlichkeiten, mit Schinken, Mozzarella und ein paar knackigen Salatblättern, Tomatenscheiben und ein Hauch Aioli… hach, einfach nur köstlich!
Auch zu geräuchertem Lachs, mit einer selbst gemachten Meerrettichsoße, schmeckt das Toast verführerisch.
Zudem ist es noch ein tolles Vorratsbrot, abgekühlt in beliebig dicke Scheiben schneiden, lässt es sich Portionsweise super gut einfrieren. Am nächsten Morgen die gefrorenen Toastbrotscheiben einfach im Toaster aufbacken und genießen. Praktisch nicht wahr!?
Wer mag, backt gleich die doppelte Menge. Es lohnt sich. Einfach alle Zutaten verdoppeln und den Teig auf zwei kleine Backform 18.8 x 11.6 x 8.8 cm oder in einer herkömmlichen Backform von 32 x 11 x 7 cm backen.
Fazit:
Es ist ein sehr feines und köstliches Toastbrot und super einfach nachzubacken.
Dinkel Toastbrot einfach & lecker
Zutaten Teig
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- 30 g Maismehl
- 1 EL Backmalz
- 15 g Salz
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 18 g frische Hefe
- 12 g Honig
- 2 EL Öl z.B. Rapsöl
Zubereitung
- Dinkelmehl, Maismehl, Backmalz und Salz in einer großen Schüssel mischen.
- Hefe mit Honig in dem lauwarmem Wasser auflösen, zu den trockenen Zutaten hinzufügen und mit einer Küchenmaschine auf niedriger Stufe 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
- Nach dieser Zeit das Öl hinzufügen, für weitere 10 Minuten auf mittlerer Stufe kneten und mit einer Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1,5 – 2 Stunden gehen lassen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte in 5 gleich große Portionen teilen, länglich formen, die Teiglinge nebeneinander in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen und für weiter 30 Minuten ruhen lassen.
- Backofen 30 Minuten auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Brotoberfläche mit etwas Wasser bestreichen.
- Backofentemperatur auf 200° C reduzieren und das Toastbrot auf der 2. Schiene von unten für 20 Minuten backen.
- Nach dieser Zeit das Toastbrot aus der Kastenform stürzen, Backpapier entfernen und für weitere 5 – 10 Minuten fertig backen.
- Nach dem Backen das Brot mit etwas Wasser bestreichen, so bleibt das Brot schön glatt und glänzend, anschließend auf einem Küchengitter vollständig abkühlen lassen.
Portionsgröße: 1 Toastbrot, Backform 18.8 x 11.6 x 8.8 cm
Zubereitungszeit : 20 Minuten plus Wartezeit
Backzeit: 25 – 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
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4 Comments
Liebe Lissi, ich backe nun zum 2. Mal Dein tolles Dinkeltoast und muss einfach mitteilen, wie begeistert ich von diesem Toast bin. Dinkeltoast ist unfassbar teuer geworden und ich habe bereits andere Rezepte ausprobiert aber die waren immer so krümmelig. Dieses hier ist so schön fluffig und megalecker. Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept! Liebe Grüße
Liebe Bärbel,
so schön zu hören das Dir mein Dinkeltoast Rezept gefällt und es Dir genauso gut schmeckt, wie mir.
Momentan ist wirklich alles so teuer geworden und wo das alles noch hinführt soll, steht vermutlich in den Stern.
Liebe Grüße
Lissi
Hallo liebe Lissi,
Heute habe ich endlich dein Dinkel-Toastbrot nachgebacken. Ich hab das Maismehl, so wie du es vorgeschlagen hattest, durch die gleiche Menge an Dinkelmehl 630 ausgetauscht. Kann es sein, das durch das Maismehl Nicht nur der Geschmack nussiger ist und sich die Farbe leicht ändert, sondern auch die Feuchtigkeit der Krumme ändert??
Wir haben es erstmAl ungetoastet probiert. Super fluffig und lecker 😋
Als nächstes werden wir die getoastete Variante
Probieren. Und natürlich auch die Idee mit dem Sandwichs wird in kürze getestet. – Leider ist mir das Brot 🍞 auf der einen Längstseite aufgerissen, aber das tut dem Geschmack ja keinen Abbruch. Ansonsten ist die Optik aber sehr schön.
Vielen Dank für das schöne Rezept, ich werd dir weiter folgen und mich durch deine wundervollen Rezepte „arbeiten“ und probieren
Lieben Gruss ela
ela
Hallo liebe Ela,
vielen Dank für deine liebe Nachricht und dein Feedback zum Dinkel-Toastbrot! Es freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat und du mit dem Ergebnis zufrieden bist.
Ja, es stimmt, dass das Maismehl nicht nur den Geschmack verändert, sondern auch die Farbe und die Feuchtigkeit der Krume beeinflusst. Maismehl bringt eine leicht süßliche Note und eine etwas festere Textur mit sich. Durch das Dinkelmehl 630 wird das Brot hingegen etwas feiner und vielleicht auch ein wenig trockener, da Maismehl mehr Feuchtigkeit bindet.
Schön zu hören, dass das Brot fluffig und lecker war, auch ungetoastet. Ich bin gespannt, wie es euch getoastet und als Sandwich schmeckt. Das Aufreißen an der Längsseite kann passieren, wenn der Teig beim Backen noch stark aufgeht. Eventuell könntest du beim nächsten Mal den Teig vor dem Backen etwas einschneiden, damit er kontrollierter aufreißt.
Es freut mich sehr, dass dir mein Rezept gefällt und du weiter meine Rezepte ausprobieren möchtest. Ich wünsche dir viel Spaß dabei und freue mich auf weitere Rückmeldungen von dir.
Liebe Grüße,
Lissi