Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting
Der Herbst darf kommen – zumindest wenn er solche Zimtschnecken im Gepäck hat.
Zimtschnecken gehören für mich einfach zu dieser Jahreszeit. Sobald es draußen etwas kühler wird, darf es in der Küche wieder nach Zimt, Butter und frisch gebackenem Hefeteig duften. Und heute wollte ich es ganz bewusst groß und besonders fluffig.
Für diese Zimtschnecken habe ich nämlich genau den Hefeteig verwendet, den ich schon für meine Philadelphia-Schnecken liebe. Damals habe ich daraus 12 Schnecken gemacht. Heute wollte ich ausprobieren, was passiert, wenn ich den Teig nicht in 12, sondern nur in 6 Stücke teile. Das Ergebnis? Richtig schön große, wunderbar fluffige Zimtschnecken, die schon beim Anschauen Lust auf die erste Tasse Kaffee machen.
Und weil Zimt und Frischkäse einfach ein unschlagbares Team sind, bekommen die Schnecken nach dem Backen noch ein cremiges Frischkäse-Frosting. Das schmilzt ganz leicht auf den warmen Schnecken und zieht wunderbar in die kleinen Zimtschichten ein.
Mein kleiner Geheimtipp: Kurz vor dem Backen gieße ich 100 ml Sahne über die Schnecken. Die Sahne zieht während des Backens in den Hefeteig ein und sorgt dafür, dass sie besonders saftig und fluffig bleiben und nicht austrocknen.
Also: Kaffee aufsetzen, Schnecke schnappen und den Herbst genießen.
Lissi
Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting
Zutaten Hefeteig
- 1 PK Trockenhefe
- 225 g lauwarme Milch
- 30 g Zucker
- 40 ml Öl
- 1 Ei (M)
- 1 Prise Salz
- 425 g Mehl Type 550
Zutaten Füllung
- 150 g weiche Butter
- 80 g brauner Zucker
- 2 EL Zimt
Zutaten Frosting
- 180 g Frischkäse
- 50 g weiche Butter
- 25 g Puderzucker
Außerdem
- 100 ml Sahne
Zubereitung
- In einer Schüssel Trockenhefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.
- Alle übrigen Zutaten zugeben und mit dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig verkneten, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 32 x 32 cm ausrollen.
- Alle Zutaten für die Füllung verrühren und auf den Teig streichen.
- Den Teig aufrollen und in 6 gleich große Stücke schneiden.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Backform (26 x 28 cm) mit Backpapier auslegen, die Schnecken mit ausreichend Abstand darauf verteilen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Direkt vor dem Backen die 100 ml Sahne gleichmäßig über die Schnecken gießen.
- Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 180°C Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten goldgelb backen.
- Nach dem Backen das Frosting verrühren, auf die noch warmen Zimtschnecken streichen und am besten direkt genießen.
Mein Tipp:
Die Sahne vor dem Backen ist für mich bei großen Zimtschnecken ein echtes kleines Geheimnis. Sie zieht während des Backens in den Teig ein und macht die Schnecken besonders saftig, weich und fluffig.
Portionsgröße: 6 große Schnecken
Zubereitungszeit: 45 Minuten plus Wartezeit
Backzeit: 20-25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal
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