Joghurt-Kastenkuchen mit Zimtswirl

Joghurt-Kastenkuchen mit Zimtswirl

Der September hat seinen ganz eigenen Zauber: Die Tage werden langsam ruhiger, draußen wird es etwas gemütlicher und plötzlich bekommt man wieder Lust auf Zimt, Kuchen und eine große Tasse Kaffee. Genau in diese Zeit passt dieser saftige Kastenkuchen perfekt.

Durch den Joghurt wird der Teig wunderbar locker und saftig. In der Mitte sorgt ein aromatischer Zimtswirl für eine kleine Überraschung beim Anschneiden und obenauf kommt noch ein feiner Zimtguss – damit wird aus einem einfachen Kastenkuchen etwas ganz Besonderes.

Dabei ist die Zubereitung herrlich unkompliziert und der Kuchen sieht am Ende nach viel mehr Arbeit aus, als tatsächlich dahintersteckt. Nur eines braucht er: ein wenig Geduld. Erst wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, bekommt er seinen Zimtguss.

Für mich ist er genau der richtige Kuchen für die ersten Septembertage: gemütlich, duftend und mit diesem kleinen Hauch von Herbst, auf den ich mich jedes Jahr freue.

Und wie das bei frisch gebackenem Kuchen eben so ist: Die erste Scheibe war bei uns natürlich schneller verschwunden, als mir lieb war.

Lissi

 

Joghurt-Kastenkuchen mit Zimtswirl

Zutaten Teig

• 180 g Naturjoghurt
• 150 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 PK Vanillezucker
• 3 Eier (Größe M)
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrak

Zutaten Zimtswirl

• 100 g brauner Zucker
• 2 TL Zimt
• 1 EL Mehl
• 25 g geschmolzene Butter

Zutaten Zimt-Vanille-Guss

• 100 g Puderzucker
• 1 EL Naturjoghurt
• 1 EL Milch
• ½ TL Zimt
• ½ TL Vanilleextrakt

Zubereitung

• Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
• Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren.
• Joghurt und Vanille dazugeben. Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unterheben.
• Für den Zimtswirl braunen Zucker, Zimt, Mehl und geschmolzene Butter verrühren.
• Die Hälfte des Teiges in die Form geben. Die Zimtmischung darauf verteilen und mit einer Gabel leicht durch den Teig ziehen. Restlichen Teig daraufgeben und nochmals vorsichtig mit der Gabel spiralförmig durchziehen.
• Im unteren Drittel des Backofens etwa 50–60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
• 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
• Für den Guss alles glatt verrühren und auf den Kuchen geben.

Mein Tipp

Für einen besonders schönen Swirl nicht zu kräftig durch den Teig rühren – ein paar sichtbare Zimtspuren sind genau richtig.

Portionsgröße: 1 Kastenkuchen ca. 25 cm
Zubereitungszeit: 20 Minuten plus
Backzeit: 50-60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: sehr einfach