Jalapeño-Mayonnaise ohne Ei – cremig, würzig und in 5 Minuten fertig
Manchmal entstehen die besten Rezepte einfach aus der Not. So war es auch bei dieser Jalapeño-Mayonnaise. Ich hatte große Lust auf eine richtig cremige Mayo, doch beim Blick in den Kühlschrank fiel mir auf: Kein einziges Ei mehr da!
Also musste eine andere Lösung her. Milch, Öl und ein paar eingelegte Jalapeños standen zum Glück noch bereit – und daraus ist diese unglaublich leckere, Jalapeño-Mayonnaise entstanden.
Ich liebe Jalapeños. Diese kleinen, scharfen Dinger bringen genau die richtige Portion Würze mit und machen viele Gerichte erst so richtig spannend. Die Schärfe ist angenehm, die leichte Säure aus dem Sud sorgt für Frische und zusammen mit der cremigen Mayonnaise entsteht ein Dip, den man am liebsten zu allem essen möchte.
Ob zu Burgern, knusprigen Pommes, Sandwiches, Wraps, Ofenkartoffeln, gegrilltem Fleisch oder einfach als Dip für Gemüsesticks – diese Jalapeño-Mayonnaise passt einfach immer.
Das Beste daran? Sie ist in wenigen Minuten fertig, gelingt ganz ohne Ei und wird mit dem Stabmixer wunderbar cremig. Alle Zutaten kommen einfach zusammen in einen Mixbecher – einfacher geht es wirklich nicht.
Manchmal braucht es eben nur ein bisschen Kreativität, damit aus einer fehlenden Zutat ein neues Lieblingsrezept entsteht. Probier sie unbedingt aus – vielleicht landet sie ja genauso oft auf deinem Tisch wie inzwischen auf meinem.
Viel Freude beim Nachmachen!
Liebe Grüße
Lissi
Jalapeño-Mayonnaise ohne Ei
Zutaten
- 100 ml Vollmilch – Zimmertemperatur
- 200 ml neutrales Pflanzenöl
- 4-5 eingelegte Jalapeños
- 1 EL Jalapeño-Sud
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 EL Zitronensaft
- ½ Knoblauchzehe
- ½ TL Salz
- 1 TL gehackte Petersilie – optional
- Etwas schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Alle Zutaten der Reihe nach in einen hohen Mixbecher geben.
- Den Stabmixer auf den Boden setzen und einige Sekunden eingeschaltet unten halten, bis die Mayonnaise emulgiert.
- Anschließend den Mixer langsam nach oben ziehen und alles cremig pürieren.
- Für mehr Schärfe noch eine weitere Jalapeño oder etwas mehr Sud untermixen.
- Die Jalapeño-Mayonnaise hält sich in einem gut verschlossenen Glas 2–3 Tage im Kühlschrank.
Mein Tipp:
Die Milch sollte möglichst Zimmertemperatur haben. So gelingt die Mayonnaise besonders zuverlässig und wird schön cremig.
Portionsgröße: 300 g Mayonnaise
Zubereitungszeit: 5 Minuten plus
Backzeit: keine
Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
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