Friselle aus Apulien – Süditalien
Manchmal sind es die einfachsten Gerichte, die die schönsten Urlaubserinnerungen wecken. So geht es mir mit Friselle – einer traditionellen Spezialität aus Apulien, die in Süditalien an heißen Sommertagen auf kaum einem Tisch fehlt.
Während unseres Urlaubs in Apulien 2025 sind mir diese ungewöhnlichen Brotringe überall begegnet. In kleinen Bäckereien, Feinkostläden und sogar in den Regalen der Supermärkte lagen sie stapelweise aus. Ehrlich gesagt habe ich mich anfangs immer gefragt: Was macht man eigentlich mit diesem trockenen Brot?
Die Antwort bekam ich schließlich in einem der schönsten Städtchen unserer Reise. Dort durfte ich meine ersten Friselle probieren – ganz klassisch belegt mit frischen Tomaten, Olivenöl und Kräutern. Schon nach dem ersten Bissen war klar, warum diese Spezialität in Apulien so beliebt ist. Die Friselle sind außen leicht knusprig, innen angenehm saftig und nehmen die Aromen der Zutaten wunderbar auf.
Heute gehören sie auch bei uns zu den Lieblingsgerichten an warmen Sommertagen. Sie sind schnell zubereitet, herrlich unkompliziert und schmecken nach Sonne, Meer und italienischer Lebensfreude.
Und das Beste: Bei meinem Lieblingsitaliener SI in Düsseldorf bekomme ich sie das ganze Jahr über zu kaufen.
Was sind Friselle?
Friselle sind ein traditionelles Brot aus Apulien in Süditalien. Die ringförmigen Brote werden zunächst gebacken, anschließend halbiert und ein zweites Mal im Ofen geröstet. Durch diesen zweiten Backvorgang werden sie besonders lange haltbar und erhalten ihre typische knusprige Konsistenz.
Vor dem Verzehr werden Friselle nur wenige Sekunden in Wasser getaucht. Dadurch werden sie leicht weich, behalten aber ihren charakteristischen Biss. Anschließend werden sie nach Belieben belegt – klassisch mit Tomaten, Olivenöl, Oregano und Salz.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
– Schnell und unkompliziert zubereitet
– Perfekt für heiße Sommertage
– Authentischer Geschmack aus Apulien
– Ideal als leichtes Mittag- oder Abendessen
– Mit wenigen Zutaten unglaublich aromatisch
– Bringt echtes Urlaubsfeeling auf den Teller
Für meine heutige Variante habe ich mich für aromatische Black Krim Tomaten entschieden. Ihr intensiver Geschmack harmoniert wunderbar mit cremigem Mozzarella, würzigem Kräutersalz und frischem Rucola. Ein gutes Olivenöl rundet alles perfekt ab.
Genau diese Einfachheit macht den Reiz der italienischen Küche aus: wenige Zutaten, beste Qualität und voller Geschmack.
Friselle zeigen einmal mehr, dass die italienische Küche keine komplizierten Rezepte braucht, um zu begeistern. Wenn ich heute Friselle zubereite, denke ich sofort an die sonnigen Gassen Apuliens, an kleine Cafés und an laue Sommerabende am Meer. Und genau dieses Gefühl holen wir uns mit diesem einfachen Rezept direkt nach Hause.
Buon appetito!
Lissi
Friselle aus Apulien – Süditalien
Zutaten
- 4 Friselle
- 2 große Black Krim Fleischtomaten
- 2 Mozzarella
- 1 TL Kräutersalz
- 15 ml hochwertiges Olivenöl
- 1 Handvoll Rucola
- Oregano nach Geschmack
Zubereitung
- Die Friselle für etwa 3 Sekunden in kaltes Wasser eintauchen. Anschließend kurz abtropfen lassen und auf einen Teller legen.
- Die raue Oberseite mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Die Black Krim Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden und die Friselle damit großzügig belegen.
- Mit Kräutersalz und etwas Oregano würzen.
- Zum Schluss nochmals einen kleinen Spritzer Olivenöl darübergeben und mit frischem Rucola garnieren.
- Sofort servieren und genießen.
Tipps & Variationen
Friselle sollten nach dem Befeuchten nicht zu lange stehen. Sie schmecken am besten, wenn sie direkt nach dem Belegen serviert werden.
Friselle sind unglaublich vielseitig und lassen sich je nach Saison und Geschmack immer wieder neu belegen. Neben der klassischen Variante mit Tomaten und Mozzarella schmecken sie auch hervorragend mit:
– Burrata, Kirschtomaten und frischem Basilikum
– Thunfisch, Kapern und roten Zwiebeln
– Scampis oder Garnelen mit Basilikumpesto
– Parmaschinken, Rucola und gehobeltem Parmesan
– Feta, Gurke, Tomaten und schwarzen Oliven
– Mortadella, Burrata und gehackten Pistazien
– Gegrillten Zucchini, Auberginen und Paprika
Portionsgröße: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Backzeit: keine
Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
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