Winterlicher Apfelkuchen

Wir wohnen in Nordrhein-Westfalen, regelrecht in einem Apfelparadies. Am linken Niederrhein gibt es unzählig viele Obstplantagen, wo man die frischen Früchte wie Äpfel, Birnen, Süßkirschen, Aprikosen und Pflaumen direkt vom Hofladen kaufen kann.

Besonders Klasse finde ich, dass man alle Apfelsorten vor Ort probieren darf. So fällt einem die Entscheidung, welche Sorte man kaufen möchte, sehr einfach. Meine Lieblingssorten für Apfelkuchen sind der knackige Elster und zweifelsohne der saftige Boskoop.

Ich finde diese beiden Sorten schmecken dieses Jahr besonders schmackhaft und das kommt meinem winterlichen Apfelkuchen voll und ganz zu Gute.

Es erwartet euch eine himmlische Kombination: feiner Mürbeteig trifft auf eine Nuss-Mazipan-Apfelfüllung die mit einem Hauch Zimt verfeinert wird und, na klar, der Star im Kuchen darf nicht fehlen, Äpfel.

Ein winterlicher Apfelkuchen passt perfekt zu dieser Jahreszeit. Er ist gigantisch saftig, feucht und duftet himmlisch – nach mehr….

Auch am nächsten Tag schmeckt der Apfelkuchen köstlich, da er dann so richtig schön durchgezogen ist.

Alles Liebe
Lissi

Winterlicher Apfelkuchen

Zutaten Teig

• 100 g Butter
• 80 g Zucker
• 1 Ei (M)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zimt
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver

Zutaten Füllung

• 4 Äpfel z.B. Boskoop
• 150 g weiche Butter
• 100 g Marzipanrohmasse
• 180 g Zucker
• 5 Eier (L)
• 200 g gemahlene Haselnusskerne
• 100 gemahlene Mandelkerne
• 1 EL Mehl
• 2 TL Zimt

Außerdem

• 30 g flüssige Butter
  25 g Zucker

Zubereitung

• Für den Boden die Butter, Zucker, Ei, Salz und Zimt für 2 Minuten schaumig aufschlagen.
• Mehl und Backpulver auf die Masse sieben und zu einem Mürbeteig verarbeiten.
• Den Teig in die gebutterte Backform drücken, einen Rand hochziehen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Backofen auf 170° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Für die Füllung, Butter, die in kleine Stücke gezupfte Marzipanrohmasse und den Zucker solange aufschlagen bis sich eine cremige Masse gebildet hat.
• Eier nacheinander unterrühren.
• Haselnüsse, Mandeln, Mehl und Zimt mit einem Teigspachtel unter die Eimasse heben.
• 1 Apfel schälen, entkernen und mit einer Küchenreibe ca. 200 g Fruchtfleisch grob reiben und unter die Masse heben.
• Die Nuss-Apfelmasse auf den vorbereiteten Mürbeteigboden verteilen und glatt streichen.
• Die restlichen Äpfel schälen, entkernen, halbieren und mit einem scharfen Messer, der Länge nach einritzen und kreisrund auf die Füllung legen.
• Die Apfelhälften mit der flüssigen Butter bepinseln und mit Zucker bestreuen.
• Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 170° C für ca. 50 -60 Minuten backen.
  Tipp: Sollte der Apfelkuchen zu stark bräunen, den Kuchen nach 40 Minuten mit Backpapier abdecken.
• Nach dem Backen die Backofentüre einen Spalt breit öffnen und den Apfelkuchen darin vollständig auskühlen lassen.

Portionsgröße: 1 Springform 26 cm
Zubereitungszeit: 30 Minuten plus
Backzeit: 50 – 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach