Manchmal entscheidet einfach die Küche, was gebacken wird – und nicht der eigentliche Plan. Genau so ist dieser Käsekuchen mit Sauerkirschen entstanden. Eigentlich waren Quark und Mascarpone längst für ein anderes Rezept vorgesehen. Doch dann stand da dieses Glas Sauerkirschen im Vorratsschrank und hat mich förmlich angelacht. Du kennst das bestimmt: Plötzlich ist der ursprüngliche Backplan vergessen und eine neue Idee nimmt sofort Gestalt an.
Und ehrlich gesagt entstehen genau so oft die besten Kuchen. Ohne großes Nachdenken, ohne komplizierte Vorbereitung und vor allem ohne Küchenmaschine. Ja, richtig gelesen! Für diesen Käsekuchen brauchst du weder ein Handrührgerät noch irgendein anderes Küchen-Gadget, das erst aus dem Schrank befreit werden muss. Die Streusel werden ganz klassisch mit den Händen gemacht – ein bisschen krümeln, ein bisschen naschen und sich dabei fühlen wie früher in Omas Küche.
Die cremige Quarkmasse wird anschließend einfach mit dem Schneebesen glatt gerührt. Ganz unkompliziert und herrlich entspannt. Während der Kuchen im Ofen backt, duftet die Küche nach Butterstreuseln, Vanille und fruchtigen Sauerkirschen – dieser Duft allein macht schon glücklich.
Das Ergebnis? Ein wunderbar cremiger Käsekuchen mit saftigen Kirschen und knusprigen Streuseln, der garantiert schneller verschwindet, als du „nur ein kleines Stück“ sagen kannst.
Kurzerhand habe ich mir für die Foodfotografie noch ein paar frische Kirschen gekauft, die einfach wunderschön als kleines Beiwerk aussahen. Und ganz ehrlich? Nach dem Käsekuchen-Shooting haben sie mindestens genauso gut geschmeckt, wie sie ausgesehen haben.
Lissi
Sauerkirsch-Käsekuchen mit Butterstreuseln
Zutaten Boden & Streusel
- 250 g kalte Butter
- 180 g Zucker
- 500 g Mehl
- 1 Ei (M)
- 1 Prise Salz
Zutaten Füllung
- 750 g Quark (20%)
- 250 g Mascarpone
- 3 Eier (M)
- 180 g Zucker
- 1 PK Vanille-Puddingpulver
- 150 ml Sahne
- 1 ausgekratzte Vanilleschote
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g)
Zubereitung
- Für den Boden und Streusel alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben.
- Die kalte Butter in kleine Würfeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen die Butter mit dem Mehl und Zucker verreiben.
- Die Mischung locker zwischen den Händen reiben und leicht zusammendrücken, bis Streusel entstehen.
- 2/3 der Streusel in eine gefettete Backform geben, einen Boden fest andrücken, einen 3 cm hohen Rand hochziehen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Quark, Mascarpone, Eier, Zucker, Vanille-Puddingpulver, Sahne, Vanillemark, und Zitronensaft mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
- Die Quarkmasse auf den vorbereiteten Boden verteilen, mit den abgetropften Sauerkirschen belegen und die restlichen Streuseln darüber verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 170°C für ca. 50 -60 Minuten backen.
Tipp: Sollte der Käsekuchen zu stark bräunen, den Kuchen nach 40 Minuten mit Backpapier abdecken. - Nach dem Backen die Backofentüre einen Spalt breit öffnen und den Käsekuchen darin vollständig auskühlen lassen.
- Den Käsekuchen vor dem servieren aus der Backform lösen und in beliebig große Stücke schneiden.
Portionsgröße: 1 Springform 26 cm
Zubereitungszeit: 30 Minuten plus
Backzeit: 50 – 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
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