Möhren-Pesto – der unterschätzte Frühlingsstar
Ich muss dir ehrlich sagen: Möhrenkuchen hat in meiner Küche einen festen Platz. Saftig, aromatisch und immer eine gute Wahl.
Umso überraschender war es für mich, dass mich eine ganz andere Variante mindestens genauso begeistert hat – ein Möhren-Pesto, das geschmacklich wirklich überzeugt.
Die Idee dazu kam mir ganz spontan beim Einkaufen. Kennst du das, wenn dich Zutaten einfach anlachen? Genau so war es. Diese leuchtend orangefarbenen Möhren lagen da, so frisch, so schön – und plötzlich war der Gedanke da: Warum eigentlich kein Pesto daraus machen?
Gesagt, getan.
Zuhause angekommen, war ich direkt im Flow. Möhren geschnippelt, Mandeln geröstet, alles zusammen in den Mixer – und was soll ich sagen? Schon beim ersten Probieren wusste ich: Das ist etwas ganz Besonderes.
Und das Beste daran: Momentan sind Möhren richtig günstig – perfekt also, um auch mal ein bisschen mehr zu machen. Gerade jetzt, wo Ostern vor der Tür steht, ist das Möhren-Pesto auch eine richtig schöne Geschenkidee.
Ich habe mein Rezept gleich doppelt gemacht und in kleine Gläser abgefüllt – so hübsch verpackt ist das eine tolle Alternative zu Blumen.
Persönlich, lecker und mit ganz viel Liebe gemacht.
Und wozu passt Möhren-Pesto noch?
Du wirst überrascht sein, wie vielseitig es ist:
– Klassisch zu Pasta – einfach unterheben
– Als Brotaufstrich auf frischem Baguette oder Sauerteigbrot
– Zu Ofengemüse oder Kartoffeln
– Als Topping für Bowls oder Salate
– Zu gegrilltem Fleisch oder Fisch
– Oder ganz einfach als Dip – ich sag nur: Suchtgefahr!
Ich verspreche dir: Wenn du Möhren bisher nur aus dem Kuchen kennst, wird dich dieses Pesto wirklich überraschen. Es ist frisch, nussig, leicht süßlich – und einfach mal etwas ganz anderes.
💛 Probier es unbedingt aus… und vielleicht steht bei dir ja auch bald ein kleines Glas davon als Geschenk auf dem Tisch.
Lissi
Möhren-Pesto
Zutaten
- 200 g Möhren
- 50 g Mandeln (geröstet, ohne Haut)
- 40 g geriebener Parmesankäse
- 1 Knoblauchzehe
- ½ EL Zitrone, Zitronensaft
- 80 ml Olivenöl
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Möhren schälen und in Stücke schneiden, dann ca. 10 Minuten weich garen (oder rösten für mehr Aroma) und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett einige Minuten rösten und abkühlen lassen.
- Möhren, Mandeln, Parmesan und Knoblauch in einen Mixer geben.
- Zitronensaft und Olivenöl dazugeben und alles cremig pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das fertige Möhren-Pesto in ein luftdichtes Weck-Glas abfüllen und mit etwas Olivenöl bedecken – so hält sich das Pesto 3-5 Tage im Kühlschrank.
Portionsgröße: 1 Weck-Glas
Zubereitungszeit: 30 Minuten plus
Kochzeit: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
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