Erdbeer-Straciatella-Biskuitrolle

Manchmal entstehen die schönsten Rezepte ganz spontan – so wie diese Erdbeer-Stracciatella-Biskuitrolle. Eigentlich hatte ich gar nichts Großes geplant, doch dann fiel mir ein: Der Hochzeitstag meiner Eltern steht vor der Tür. Und was gibt es Schöneres als eine kleine, selbstgemachte Überraschung?

Also ging es in die Küche. Während der Biskuit im Ofen langsam goldbraun wurde, standen schon die ersten frischen Erdbeeren bereit. Natürlich konnte ich nicht widerstehen und habe „nur kurz probiert“ – man kennt es ja… Schnell war klar: Diese Rolle wird alles andere als gewöhnlich.

Die Mascarponecreme wurde herrlich luftig, die Schokostückchen sorgten für den perfekten Stracciatella-Moment, und die Erdbeeren brachten genau die frische Note, die ich mir gewünscht hatte. Der spannendste Augenblick kam wie immer beim Aufrollen – ein kleiner Nervenkitzel in der Küche. Doch diesmal hat alles perfekt geklappt.

Als ich die Rolle später serviert habe, war das für mich der schönste Moment. Meine Eltern haben sich riesig darüber gefreut – und genau darum geht es doch: mit etwas Selbstgemachtem ein Lächeln zu schenken. Dieser kleine, süße Augenblick hat den Tag einfach besonders gemacht.

Lissi

 

Erdbeer-Straciatella-Biskuitrolle

Zutaten Biskuit

• 4 Eier
• 3 EL heißes Wasser
• 120 g feiner Zucker
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Zutaten Creme

• 250 ml Mascarpone
• 80 g Zucker
• 1 PK Vanillezucker
• 300 ml Sahne
• 2 PK Sahnesteif
• 250 g frische Erdbeeren
• 80 g Schokoladenraspel

Zubereitung

• Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Für den Biskuit Eier und heißes Wasser 5 Minuten lang aufschlagen.
• Den Zucker langsam einrieseln lassen und weitere 5 Minuten zu einer dickcremigen Masse aufschlagen.
• Mehl, Backpulver und Salz mischen, sieben und vorsichtig mit einem Teigspachtel unter die Eimasse heben.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig mit einer Palette 1 cm dick verstreichen.
• Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von oben bei 180°C Ober-/Unterhitze für 10-12 Minuten goldgelb backen.
• Den Biskuitboden auf ein feuchtes Küchenhandtuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen, sofort zusammenrollen und vollständig abkühlen lassen.
• Für die Creme Mascarpone mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
• Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und luftig unter die Mascarpone heben.
• Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und mit den Schokoraspeln vorsichtig unter die Creme ziehen.
• Den Biskuitboden vorsichtig auseinander rollen, die Creme gleichmäßig darauf verstreichen, wieder aufrollen und für mindestens 1-2 Stunden kaltstellen.
• Vor dem Servieren die Biskuitrolle mit etwas Puderzucker bestäuben, ein paar Tupfer Sahne darauf spritzen und mit ein paar halbierten Erdbeeren dekorieren.

Portionsgröße: 1 Biskuitrolle
Zubereitungszeit: 50 Minuten plus Wartezeit
Backzeit: 10 -12 Minuten
Schwierigkeitsgrad: sehr einfach