Zitronen-Hummus – Frisch, sommerlich & ohne Tahin
Es gibt Rezepte, die begleiten einen ein Leben lang. Nicht unbedingt, weil sie besonders aufwendig oder spektakulär sind – sondern weil sie in einem besonderen Moment entstanden sind. Mein Zitronen-Hummus gehört genau in diese Kategorie. Ich habe ihn das erste Mal vor ein paar Jahren im Urlaub auf Mallorca gemacht. Ganz spontan, ohne Plan, einfach mit dem, was da war. Und vor allem: ohne Tahin.
Damals wollten wir abends auf der Terrasse ein paar Kleinigkeiten essen – etwas Frisches, Sommerliches, perfekt zum Dippen. Ich hatte Kichererbsen, Zitrone, Knoblauch und Olivenöl da. Was fehlte? Tahin. Ich habe in mehreren kleinen Läden gesucht – aber nichts gefunden. Also habe ich den Hummus einfach ohne gemacht. Und was soll ich sagen: Er war wunderbar cremig, zitronig-frisch und unglaublich aromatisch.
Seitdem mache ich ihn immer wieder genau so. Der Zitronensaft bringt eine schöne Frische, die vor allem an heißen Tagen perfekt ist. Wer mag, kann auch noch etwas Zitronenabrieb hinzufügen – das hebt das Ganze nochmal auf ein anderes Level. Knoblauch sorgt für die Würze, ein gutes Olivenöl für die nötige Cremigkeit, und die Kichererbsen sind ohnehin eine absolute Allzweckzutat.
Ich finde, Hummus ohne Tahin ist nicht unbedingt ein Kompromiss – es ist einfach eine andere Version. Leichter, frischer, fast ein bisschen mediterraner. Und gerade wer Tahin nicht so sehr mag oder einfach mal keine Lust auf die intensive Sesampaste hat, sollte es unbedingt mal ausprobieren.
Besonders gut passt dieser Zitronen-Hummus zu knackigem Gemüse, als Dip zu Fladenbrot oder als sommerlicher Aufstrich auf geröstetem Stangenbrot. Auch zu gegrilltem Gemüse oder Halloumi ist er ein echter Genuss.
Das Schöne an diesem Rezept ist seine Flexibilität – und seine Geschichte. Es erinnert mich jedes Mal an diesen Urlaub auf Mallorca, an warme Abende auf der Terrasse, das Rauschen der Pinien im Wind und das entspannte Gefühl von „einfach machen“.
Also trau dich ruhig mal, den klassischen Hummus neu zu denken – manchmal entstehen gerade aus der Not heraus die besten Ideen. 🌿🍋
Lissi
Zitronen-Hummus – ohne Tahin
Zutaten
- 400 g Kichererbsen
- 100 ml Olivenöl
- 50 ml Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- ½ TL Kreuzkümmel
Zubereitung
- Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer so lange pürieren, bis eine cremige, homogene Masse entsteht.
- Das fertige Zitronen-Hummus in ein Schraubglas füllen, mit Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Portionsgröße: 4 -6 Personen
Zubereitungszeit: 10 Minuten plus
Backzeit: keine
Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
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