Zitronen Biskuitkuchen

Heute Morgen grübelte ich über ein neues Kuchenrezept für meinen Blog. Ich machte mir ein paar Gedanken…

• Wie soll den der Kuchen schmecken? Hm, fruchtig aber nicht zu süß!
• Wie soll die Textur werden? Weich! Fluffig! Schwammig!
• Und das Rezept? Es sollte einfach sein.

In Gedanken versunken stand ich schon in der Küche und bestaunte meine Obstschale, die randvoll mit allen möglichen frischen Früchten bestückt ist. Hier gesellen sich Bananen, Äpfeln, Aprikosen, Kirschen, Avocados….. und Zitronen!

Zitronen??? Ja, dass ist es. Einen leckeren, saftigen und duftenden Zitronen Biskuitkuchen könnte ich aus den frisch gepressten Zitronen und den Zesten backen.

Und was soll ich sagen?!
Meine Ansprüche an den heutigen Kuchen sind mehr als nur erfüllt. Er schmeckt großartig und sieht zudem wunderschön aus.

Ich wünsche Euch einen schönen Tag.

Lissi

Zitronen Biskuitkuchen

Zutaten Teig

• 4 Eier
• 180 g feiner Zucker
• 1 PK Vanillezucker
• 2 Bio Zitronen -Saft und Abrieb-
• 70 g geschmolzene Butter
• 180 g Mehl
• 8 g Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung

• Backofen auf 160° C Umluft vorheizen.
• Eier, Zucker und Vanillezucker mit einem Handmixer solange rühren bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Zitronensaft, Zitronenabrieb, geschmolzene Butter unter die Masse unterrühren.
• Mehl und Backpulver sieben, mit einem Holzlöffel vorsichtig unterheben bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Den Zitronenbiskuit in eine gebutterte und bemehlte Backform füllen.
• Im vorgeheizten Backoffen auf mittlerer Schiene bei 160°C Umluft für 25 Minuten backen. Mein Tipp: Stäbchenproben nicht vergessen.
• Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Portionsgröße: 1 Springform 24 cm
Zubereitungszeit: 20 Minuten plus
Backzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach