Wir lieben Heidesandplätzchen in allen möglichen Variationen. Sie schmecken uns mit gebräunter ausgelassener Butter nach Klassische-Art gebacken, ohne üppigen Zuckerrand, marmoriert als schwarz weiß Gebäck und in der Schokoladenvariante – sehr sehr gut. Sie lösen allesamt Glücksgefühl beim Naschen aus.
In meiner diesjährigen Weihnachtsdose gibt es ein paar knusprige Marzipan Heidesandplätzchen mit Pistazien. Ein einfaches Plätzchen Rezept, was super lecker und ruckzuck gemacht ist- wenn man mal von der Kühlzeit über Nacht absieht. Sie sind wunderbar mürbe, buttrig, nussig, mit einem Hauch Marzipan und zergehen auf der Zunge.
In einer Weihnachtsdose aufbewahrt, halten sich die Heidesandplätzchen etwa 2-3 Wochen – wenn sie nicht vorher weggenascht sind…
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken und später beim Genießen.
Noch mehr Weihnachtsplätzchen-Inspirationen findet Ihr im Übrigen hier: Vanillekipferl, Haselnusstaler, Haselnussmakronen, Ur-Oma’s Lebkuchen und Haselnuss-Marzipan-Hörnchen.
Alles Liebe
Lissi
Marzipan-Heidesandplätzchen mit Pistazien
Zutaten
- 200 g weiche Butter
- 100 g Marzipanrohmasse
- 75 Puderzucker
- 1 TL Vanille Paste
- 20 g fein gehackte Pistazien
- 250 g Mehl
Außerdem
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- 100 g feiner Zucker zum Wälzen
Zubereitung
- Butter, Marzipan, Puderzucker und Vanille Paste für ca. 4 Minuten schaumig aufschlagen.
- Pistazien und das gesiebte Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Aus dem Teig 4 Rollen von ca. 25 cm Länge und 3 cm Durchmesser formen, mit einer Klarsichtfolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teigstangen dünn mit Eigelb bestreichen und in Zucker wälzen.
- Mit einem scharfen Messer 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden und die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech, mit genügend Abstand, legen.
- Im vorgeheizten Backofen, auf mittlerer Schiene bei 170°C Ober-/Unterhitze 12 Minuten hellgelb backen und anschließend vollständig abkühlen lassen.
- In einer Weihnachtsdose aufbewahrt, halten sich die Marzipan-Heidesandplätzchen mit Pistazien etwa zwei bis drei Wochen.
Portionsgröße: ca. 70 Stück
Zubereitungszeit: 30 Stunde plus
Backzeit: 12 Minuten
Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
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2 Kommentare
Huhu Lissy 🙂
Um mich selbst beschäftigt zu halten in dieser blöden Corona-Zeit, habe ich entshcieden mit dem Backen von Weihnachtsgebäck zu beginnen (sonst verfalle ich immer so 1,5 Wochen vor Heiligabend in Panik, weil ich noch nicht begonnen habe :D). Heidesandplätzchen habe ich tatsächlich noch nie gehört geschweige denn probiert, aber von den Zutaten würde ich sagen, dass mir das schmecken müsste. Ich werde dein Rezept definitiv ausprobieren, danke dafür!
Hallo Greta,
etwas früher mit der Weihnachtsbäckerei zu beginnen, ist eine blendende Idee.
Mit Hinblick auf Corona sowieso!
Es macht einfach keinen Sinn von einem Geschäft in das nächste zu flitzen, sich mit Freunden treffen, essen gehen… usw. usf.
Da bleibt man lieber zu Hause und widmet man sich dem Plätzchen backen!
So, wie Du es machst…
Liebe Grüße
Lissi