Knusprige Kürbistaschen mit Gouda

Knusprige Kürbistaschen mit Gouda

Inspiriert von den armenischen Zhingyalov Hats

Manchmal entsteht ein neues Rezept genau dann, wenn man eigentlich nur die Reste vom Vortag verwerten möchte. Und manchmal wird daraus etwas, das viel zu lecker ist, um einfach nur als Resteverwertung bezeichnet zu werden.

So war es auch bei diesen knusprigen Kürbistaschen mit Gouda.

Vor ein paar Tagen habe ich mein Kürbis-Curry mit Kokosmilch und Kichererbsen gekocht. Dafür hatte ich bewusst etwas mehr von meiner würzigen Kürbismischung vorbereitet und die Hälfte davon zur Seite gestellt. Denn ich hatte schon eine Idee im Kopf …

Am nächsten Tag kam dann der Gouda dazu – 125 g, schön gerieben – und aus der Kürbisfüllung wurde etwas ganz Neues.

Die Idee für die Form und Zubereitung ist von den armenischen Zhingyalov Hats inspiriert. Dabei handelt es sich um dünnen Teig, der mit einer würzigen Mischung aus Gemüse und Kräutern gefüllt wird. Meine Variante ist natürlich ganz nach Lissis Passion: mit Kürbis, Kräutern und einer guten Portion geschmolzenem Gouda.

Und was soll ich sagen? Diese kleinen Taschen sind einfach unglaublich lecker.

Außen werden sie in der Pfanne wunderbar goldbraun und knusprig, während die Füllung innen schön saftig bleibt und der Gouda herrlich schmilzt. Dazu kommt die würzige Kürbisnote – genau das richtige Essen für einen gemütlichen Herbsttag.

Ich mag solche Rezepte besonders gern, weil sie zeigen, dass man aus einer vorbereiteten Füllung ganz unkompliziert noch etwas völlig anderes zaubern kann. Das Kürbis-Curry war ein cremiges Wohlfühlgericht aus dem Topf – und aus derselben Kürbismischung sind am nächsten Tag diese kleinen knusprigen Köstlichkeiten entstanden.

Dazu passt ein Klecks Joghurt-Knoblauch-Dip ganz wunderbar. Aber ehrlich gesagt schmecken sie auch einfach so direkt aus der Pfanne.

Und falls du mein Kürbis-Curry bereits gekocht hast: Heb dir unbedingt die Hälfte der Kürbisfüllung auf. Du wirst sehen, was daraus werden kann.

Lissi

 

Knusprige Kürbistaschen mit Gouda

Zutaten Teig

• 300 g Mehl
• 160 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Salz
• 1 EL Olivenöl

Zutaten Füllung

• 400 g Hokkaido-Kürbis
• ½ Zwiebel
• 1 TL Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer, ca. 1 cm
• ½ rote Paprikaschote
• 1 EL Öl
• 1 EL gelbe oder rote Currypaste
• ½ TL Currypulver
• ¼ TL Kurkuma
• 200 ml Kokosmilch
• 125 ml Gemüsebrühe
• 120 g Kichererbsen, Abtropfgewicht
• ½ TL Limettensaft
• Salz und Pfeffer
• etwas frischer Koriander oder Petersilie
• 125 g geriebener Gouda

Zubereitung

• Für den Teig: Mehl, Salz, Wasser und Olivenöl zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
• Für die Füllung: Kürbis in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Paprika klein schneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anschwitzen. Currypaste, Currypulver und Kurkuma dazugeben und kurz mitrösten.
• Kürbis und Paprika dazugeben, mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die abgespülten Kichererbsen dazugeben und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen.
• Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken abschmecken. Die Füllung anschließend etwas abkühlen lassen. Sie sollte nicht zu flüssig sein.
• Den Teig in 6 Stücke teilen und jeweils oval und möglichst dünn ausrollen.
• In die Mitte etwas Kürbisfüllung geben und mit geriebenem Gouda bestreuen.
• Nun die beiden langen Seiten des Teiges zur Mitte legen und den Teig mit den Fingern gut und fest verschließen.
• Die Kürbistaschen in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun und knusprig backen.

Tipp:

Am besten schmecken sie warm – dann ist der Gouda schön geschmolzen und die Kürbisfüllung wunderbar saftig – dazu einen Joghurt-Dip, köstlich!

Portionsgröße: 6 Kürbistaschen
Zubereitungszeit: 45 Minuten plus
Kochzeit: 20 Minuten plus
Schwierigkeitsgrad: normal