Zitronentorte ohne Sahne

Die Torte lässt sich vielseitig abwandeln – toll auch mit frisch gepressten Orangensaft, Apfelsaft oder Kokosnusssaft. Sie ist einfach zubereitet, leicht, locker und in der Textur super luftig. Ohne Sahne mit viel Natur Joghurt. Zum Nachmittagskaffee oder als Dessert sehr zu empfehlen. Für mich immer wieder ein Fest für den Gaumen: frisch, fruchtig und fantastisch lecker!

Lissi

Zitronentorte ohne Sahne

Zutaten Mürbeteig

• 2 Eigelb
• 90 g Puderzucker
• 90 g weiche Butter
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Zutaten Füllung

• 6 Blätter Gelatine
• 700 g Natur Joghurt
• 120 g Zitronensaft
• 80 g Agavensirup
• 150 g geschmolzene Butter
• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz

Zubereitung

• In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig schlagen.
• Die weiche Butter sowie nach und nach das Mehl und das Backpulver unterrühren, solange rühren bis eine cremige Masse entstanden ist.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
• Die Backform einfetten und den ausgrollten Teig hineinlegen.
• Die Form inkl. Teig für 15 Minuten in die Gefriertruhe legen.
• Backofen auf 180° C vorheizen auf mittlerer Schiene für 20 – 25 Minuten goldgelb backen.
• Der Boden vollständig auskühlen lassen.
• Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen, leicht ausdrücken und anschließend die Gelatine in einem Top bei mittlerer Hitze unter rühren erwärmen.
• In einer großen Schüssel den Joghurt, Zitronensaft, Agavensirup und die geschmolzene Butter mit einem Schneebesen verrühren.
• 3 Esslöffel der kalten Zitronenjoghurtmasse mit einem Schneebesen unter die Gelatine rühren und dann alles wieder zurück in die große Schüssel füllen und unterrühren.
• Das Eiweiß mit der Prise Salz zu Eischnee schnittfest aufschlagen und vorsichtig unter die Zitronenjoghurtmasse unterheben.
• Um den Boden einen Springformring stellen, mit der Zitronencreme füllen, glatt streichen und für 3 -4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Den Ring mit einem Messer vorsichtig lösen und nach Lust und Laune dekorieren.

Portionsgröße: 1 kleine Springform 22 cm
Zubereitungszeit: 20 Minuten plus
Backzeit: 35 – 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: sehr einfach