Heute Morgen grübelte ich über ein neues Kuchenrezept für meinen Blog. Ich machte mir ein paar Gedanken…
- Wie soll den der Kuchen schmecken? Hm, fruchtig aber nicht zu süß!
- Wie soll die Textur werden? Weich! Fluffig! Schwammig!
- Und das Rezept? Es sollte einfach sein.
In Gedanken versunken stand ich schon in der Küche und bestaunte meine Obstschale, die randvoll mit allen möglichen frischen Früchten bestückt ist. Hier gesellen sich Bananen, Äpfeln, Aprikosen, Kirschen, Avocados….. und Zitronen!
Zitronen??? Ja, dass ist es. Einen leckeren, saftigen und duftenden Zitronen Biskuitkuchen könnte ich aus den frisch gepressten Zitronen und den Zesten backen.
Und was soll ich sagen?!
Meine Ansprüche an den heutigen Kuchen sind mehr als nur erfüllt. Er schmeckt großartig und sieht zudem wunderschön aus.
Ich wünsche Euch einen schönen Tag.
Lissi
Zitronen Biskuitkuchen
Zutaten Teig
- 4 Eier
- 180 g feiner Zucker
- 1 PK Vanillezucker
- 2 Bio Zitronen -Saft und Abrieb-
- 70 g geschmolzene Butter
- 180 g Mehl
- 8 g Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Backofen auf 160° C Umluft vorheizen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker mit einem Handmixer solange rühren bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Zitronensaft, Zitronenabrieb, geschmolzene Butter unter die Masse unterrühren.
- Mehl und Backpulver sieben, mit einem Holzlöffel vorsichtig unterheben bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Den Zitronenbiskuit in eine gebutterte und bemehlte Backform füllen.
- Im vorgeheizten Backoffen auf mittlerer Schiene bei 160°C Umluft für 25 Minuten backen. Mein Tipp: Stäbchenproben nicht vergessen.
- Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Portionsgröße: 1 Springform 24 cm
Zubereitungszeit: 20 Minuten plus
Backzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
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4 Kommentare
Liebe Lissi,
Dein Zitronenbiskuit schmeckt wunderbar und auf den Punkt zitronig, die Konsistenz fein und trotzdem ein bisschen fester wie beim „normalen“ Biskuit! Ich habe die flüssige Butter aber erst am Schluss untergehoben, wie ich es von einer Wiener Masse her kenne.
Bei uns dazu: marinierte Beeren und ein Klecks Sahne – ein Genuss!
Dank und herzliche Grüße aus Schleswig-Holstein,
Sandkorn
Hallo liebe Frau Sandkorn!
Vielen vielen lieben Dank für deine Rückmeldung.
Deine Idee mit den marinierten Beeren hört sich sehr sehr köstlich an. Das werde ich ganz bestimmt einmal ausprobieren!
Liebe Grüße aus Nordrhein-Westfalen
Lissi
Hallo liebe Lissi, ich habe gestern deinen Zitronenbisquit gebacken und heute für einen Frankfurter Kranz verwendet verwendet. Die Zitronennote vom Bisquit hat super gepasst, hat den Frankfurter Kranz etwas frischer gemacht. Danke für das Rezept.
LG Inge
Wie cool ist das denn, Inge! Mein Zitronenbiskuit im Frankfurter Kranz – das klingt nach der perfekten Kombi aus klassisch & frisch. Ich wette, der hat allen super geschmeckt! Danke für die schöne Idee – kommt direkt auf meine Nachbackliste!
Liebe Grüße
Lissi