Gedeckter Apfelkuchen

Mein persönlicher Stimmungsaufheller an verregneten Tagen heißt “gedeckter Apfelkuchen”.
Mit einem Klecks Schlagsahne “on the top”… und ich vergesse alles um mich herum.

Und während ich mir das erste Stück Apfelkuchen gönne, stelle ich mir einfach vor, es wäre Sommer und wir hätten kuschelig warme Temperaturen…

Der feine Mürbeteig ist super schnell zubereitet. Achtet nur darauf, dass die Butter schön kalt ist. Denn nur so bekommt man einen wunderbar weichen und zarten Teig.

Mit der leckeren Apfelfüllung geht es ebenfalls fix weiter. Äpfel schälen, entkernen, in keine Stücke schneiden und mit Honig und Zimt in einem Topf für 15 Minuten köcheln lassen. Wenn die Äpfel schön weich sind und anfangen zu zerfallen, sind sie perfekt für die Füllung.

Zur Apfelfüllung gesellen sich noch ein paar leckere Mandelblätter und saftige Rosinen. Was auch nicht fehlen darf, ist eine Mischung aus 100 ml Apfelsaft und ein Päckchen Vanille Puddingpulver. So bekommt die Apfelfüllung noch eine klitzekleine Portion Vanillegeschmack spendiert. Köstlich, sag ich! Und, was auch nicht außer Acht zu lassen ist, der gedeckte Apfelkuchen lässt sich, nachdem er gebacken und ausgekühlt ist, ganz toll in Stücke schneiden.

Ein Traumapfelkuchen der auch noch am nächsten Tag umwerfend lecker schmeckt.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken und ein ganz tolles Wochenende!

Alles Liebe

Lissi

 

Gedeckter Apfelkuchen

Zutaten Mürbeteig

• 100 g Zucker
• 200 g kalte Butter
• 250 g Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 Prise Salz
• 1 Eigelb

Zutaten Füllung

• 1200 g Äpfel (z.b. Elstar)
• 2 EL Akazienhonig
• 1 TL Zimt
• 100 ml Apfelsaft
• 1 PK Vanille-Puddingpulver
• 60 g Rosinen
• 50 g Mandelblätter

Zutaten Glasur

• 100 g Puderzucker
• 1-2 EL Kirschwasser oder Zitronensaft

Außerdem

• 1 Eigelb zum Bestreichen
• ein paar gebrannte Mandelblätter zum Verzieren

Zubereitung

• Alle Zutaten für den Mürbeteig schnell mit den Händen oder Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Äpfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Honig und Zimt für 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• Vanille-Puddingpulver mit dem Apfelsaft anrühren und unter die heiße Apfelmasse rühren, Mandelblätter und Rosinen unterheben und die Apfelmischung etwas auskühlen lassen.
• Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Boden der Springform mit Backpapier auskleiden.
• Zwei Drittel des Mürbeteig ausrollen, die Springform damit auslegen, einen 3 cm hohen Rand formen und den Teigboden mit einer Gabel leicht einstechen.
• Die Apfelmischung auf den Boden verteilen und glatt streichen.
• Aus dem restlichen Mürbeteig eine Decke in der Größe der Springform ausrollen und auf die Apfelmischung legen. Den Rand leicht andrücken und vorsichtig mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Eigelb bestreichen.
• Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 200°C Ober-/Unterhitze für 50 Minuten goldgelb backen.
• Nach dem Backen den gedeckten Apfelkuchen auskühlen lassen und dann aus der Form lösen.
• Puderzucker mit 1-2 Esslöffeln Kirschwasser verrühren und auf den Apfelkuchen streichen.
• Wer mag kann den Apfelkuchen mit ein paar gebrannten Mandelblättern nett verzieren.

Portionsgröße: 1 Sringform 25 cm
Zubereitungszeit: 45 Minuten plus
Backzeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal