Erdbeer-Sahne-Törtchen mit Tonka-Biskuit

Klein aber fein!
Das Erdbeer-Sahne-Törtchen mit Tonka-Biskuit schmeckt so köstlich nach frischen Erdbeeren. In Kombination mit der luftig aufgeschlagenen Sahne und den weichen Biskuitböden kommt der Sommergeschmack immer näher.

Mein Highlight sind die Biskuitböden mit dem außergewöhnlichen Geschmack der Tonkabohne. Die Tonkabohne duftet so unglaublich verführerisch süß und entfaltet beim Reiben ihre Aromen von Vanille, Bittermandel und Rum. Ein wahres Geschmackserlebnis.

Lissi

Erdbeer-Sahne-Törtchen mit Tonka-Biskuit

Zutaten Teig

80 ml Milch
40 ml Speiseöl
70 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1/2 geriebene Tonkabohne
8 Bio Eier
70 g Puderzucker

Zutaten Füllung

5 Blätter Gelatine
500 g Sahne
2 PK Sahnesteif
180 g pürierte Erdbeeren
4 TL Puderzucker
320 g frische Erdbeeren

Außerdem

30 g Krokant
3-4 Erdbeeren zum dekorieren

Zubereitung

Backofen auf 170° C Umluft vorheizen.
In eine Schlüssel Mehl, Speiseöl, Milch, Backpulver, Salz und den Tonkabohnenabrieb mit dem Handmixer für 2 Minuten zu einer glatten Masse verrühren und zur Seite stellen.
Eier mit Puderzucker in einer großen Schlüssel sehr steif schlagen.
Portionsweise die Eimasse mit einem Löffel zu dem Teig geben und vorsichtig unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Biskuit drauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 170°C. ca. 15-20 Minuten goldgelb backen.
Nach dem Backen den Biskuit-Boden vollständig abkühlen lassen.
Anschließend mit dem 16 cm Springformring 3 Böden ausstechen.
Für die Füllung: Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen, leicht ausdrücken und anschließend die Gelatine in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen.
In einer großen Schüssel Sahne, Sahnesteif mit Puderzucker steif schlagen.
180 g Erdbeeren waschen, trocken tupfen, mit dem Stabmixer pürieren und unter die Sahnemasse heben.
3 Esslöffel von der Erdbeersahne mit einem Schneebesen unter die Gelatine rühren und dann alles wieder zurück in die große Schüssel füllen und unterrühren.
Die restlichen Erdbeeren waschen, trocken tupfen in kleine Stücke schneiden und unter die Erdbeersahne heben.
Einen Springformring um den Biskuit-Boden legen und mit 1/3 der Erdbeersahne bestreichen, diesen Ablauf zwei Mal wiederholen.
Zum Schluss die Erdbeersahne glatt streichen und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Ring mit einem Messer vorsichtig lösen, den Tortenrand mit Krokant betreuen und mit frischen Erdbeeren dekorieren.