Manchmal braucht es wirklich nicht viel, damit etwas richtig gut schmeckt. Ein Korb voller frischem Gemüse, ein paar Bockwürstchen und ein bisschen Zeit – mehr muss es für diese deftige Gemüsesuppe gar nicht sein.
Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen. Und ehrlich gesagt muss man davor auch überhaupt keine Angst haben. Beim Einkaufen kann eigentlich gar nicht viel schiefgehen. Ein bisschen Karotte, Kartoffel, Lauch, Sellerie, Spitzkohl und Zwiebel – alles kommt in den Topf und darf gemeinsam seinen Geschmack entfalten.
Außer Gemüsebrühe kommt bei mir nichts hinein, was den natürlichen Geschmack des Gemüses überdeckt. Keine Tütchen, keine Fertigmischungen – die sind mir sowieso ein Dorn im Auge. ? Fertiggerichte waren noch nie so richtig mein Ding. Das liegt wahrscheinlich daran, dass ich es von meiner Oma und meiner Mama gar nicht anders kenne. Bei uns wurde frisch gekocht. Ich kann mich ehrlich gesagt kaum daran erinnern, dass es einmal nichts Selbstgekochtes gab.
Und vielleicht ist genau das der Grund, warum ich diese einfache Suppe so gerne mag. Sie ist unkompliziert, herzhaft, voller Gemüse und tut einfach gut.
Die Bockwürstchen machen sie schön deftig – aber wenn du keine magst, lass sie einfach weg. Die Suppe schmeckt auch ganz ohne wunderbar.
Also: Gemüse schnappen, Topf auf den Herd und los geht’s.
Probier sie aus – manchmal sind die einfachsten Dinge eben doch die besten.
Lissi
Deftige Gemüsesuppe mit Bockwürstchen
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 400 g Karotten
- ½ Spitzkohl
- 1 Stange Lauch
- 2 Stangen Stangensellerie
- 2 Zwiebeln
- 120 g Schinkenspeck, gewürfelt
- 4-5 Bockwürstchen
- 1,3 – 1,5 l Gemüsebrühe
- 2-3 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 TL Majoran
- etwas Muskat
- schwarzer Pfeffer
- Salz nach Bedarf
- ½ TL Kümmel – Optional
Zubereitung
- Schinkenspeck in einem großen Topf knusprig auslassen. Zwiebeln und den in Ringe geschnittenen Lauch dazugeben und kurz anschwitzen.
- Kartoffeln und Karotten würfeln, Sellerie klein schneiden und den Spitzkohl in Streifen schneiden. Alles zum Speck geben und kurz mit anrösten.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Majoran, etwas Muskat und nach Wunsch Kümmel dazugeben. Die Suppe etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Die Bockwürstchen in Scheiben schneiden und in den letzten 5–8 Minuten dazugeben. Nicht mehr kräftig kochen lassen.
- Zum Schluss mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken und reichlich frisch gehackte Petersilie darübergeben.
Tipp:
Wer es etwas sämiger mag, kann einfach ein paar Kartoffel- und Gemüsestücke in der Suppe zerdrücken. So wird sie ganz natürlich schön cremig – ganz ohne Sahne oder Bindemittel.
Portionsgröße: 4 – 6 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten plus
Backzeit: 20 – 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
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