Champignon Quiche mit roten Zwiebeln und Speck

Dieses fantastische Rezept für eine köstliche Quiche mit frischen weißen Champignons, roten Zwiebeln, würzigem Bergkäse und gewürfeltem Speck wird Euch hoffentlich ein wenig vom Grau-in-Grau draußen ablenken.

Gestern wurde die Champignon Quiche als leichtes Mittagsessen mit einem knackigen Rucola Salat serviert. Wenn sich schon keine richtige Winterstimmung einstellen möchte, dann wenigsten kulinarisch. Obwohl sie ein absoluter Klassiker in den Sommermonaten ist habe ich es mir gestern nicht nehmen lassen.

Die Champignon Quiche passt hervorragend zu Wein oder Bier und lässt sich wunderbar kreativ abwandeln. Ohne Speck ist sie ein Leckerbissen für alle Veggie-Liebhaber. Der Fantasie bei der Auswahl der Füllung sind wirklich keine Genzen gesetzt.

Und so wird’s gemacht:
Mit einer Küchenmaschine ist der Quicheteig, aus Mehl, kalter Butter, einer Prise Salz und Eiswasser, sehr einfach hergestellt.
Das Gemüse säubern, in dünne Scheiben schneiden und mit der verquirlten Ei-Sahne-Mischung übergießen.
Fertig!

Nach dem Backen empfehle ich die Quiche für 10 Minuten im Backofen ruhen zu lassen, so wird die Füllung schön fest und die Stücke lassen sich ganz toll und einfach aus der Tarteform schneiden.

Die Quiche vor dem servieren mit frischem Rucola belegen. Ein Traum…

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen und Genießen der leckeren Champignon Quiche.

Alles Liebe

Lissi

Champignon Quiche mit roten Zwiebeln und Speck

Zutaten Teig

• 150 g Mehl
• 100 g kalte Butterflöckchen
• 3 EL Eiswasser
• 1 Prise Meersalz

Zutaten Füllung

• 250 g weiße Champignons
• 150 g rote Zwiebeln
• 180 g würziger Bergkäse
• 100 g gewürfelter Speck
• 4 Eier (M)
• 3 EL süße Sahne
• Pfeffer aus der Mühle

Außerdem

• 50 – 100 g frischer Rucola zum Belegen

Zubereitung

• Mehl, Butterflöckchen, Eiswasser und die Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig in eine Frischhaltefolie einschlagen und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Champignons säubern und in dünne Scheiben schneiden.
• Zwiebeln abziehen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
• Bergkäse klein würfeln.
• Backofen auf 170° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis 32 cm Ø ausrollen und in die gebutterte Tarteform 28 cm Ø auslegen, den Rand andrücken und den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
• Champignons, Zwiebeln, Bergkäse und den gewürfelten Speck auf den Boden verteilen.
• Eier, Sahne und Pfeffer verquirlen und über die Champignon-Zwiebel-Mischung gießen.
• Die Quiche im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 170° C Ober-/Unterhitze für ca. 30 – 35 Minuten leicht gebräunt backen.
• Nach dem Backen die Quiche 10 Minuten im Backofen ruhen lassen und vor dem Servieren mit frischem Rucola belegen.

Portionsgröße: 1 Tarteform 28 cm
Zubereitungszeit : 30 Minuten plus
Backzeit: 30 – 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal

Sieht die Champignon Quiche nicht verführerisch aus?