Meine liebevolle Salsa di Pomodoro – mit einem Hauch Magie!
Kennst du das Gefühl, wenn ein einfaches Gericht plötzlich zum absoluten Lieblingsessen wird? Meine Salsa di Pomodoro ist genau so ein Schatz – und ihr Geheimnis? Ein kleiner, aber feiner Teelöffel Aceto Balsamico ! Er verleiht der Sauce eine wunderbare Tiefe, eine leichte Süße und macht sie einfach unvergesslich. Keine Sorge, sie schmeckt nicht nach Essig – nur nach purem Italien-Glück!
Und dann die Pasta… Oh ja, ich schwärme! Die Ditali Rigati Nr. 47 von La Molisana (nein, keine Werbung, nur pure Begeisterung!) sind meine absolute Top-Empfehlung. Diese kleinen italienischen Röhrennudeln mit ihren rauen Rändern fangen die Sauce perfekt ein – jeder Bissen wird zum Genuss.
Diese Tomatensauce schmeckt nicht nur zu Pasta, sondern auch als:
– Pizzabasis, einfach dünn verstreichen und belegen
– Dip, für frische Bruschetta
– Geheime Zutat für Shakshuka oder Aufläufe
Und um die Haltbarkeits-Frage vorab zu beantworten:
Theoretisch hält sich die Sauce im Kühlschrank problemlos zwei Wochen. Theoretisch. Bei uns überlebt sie nie so lange – zu lecker! Aber wenn du es schaffst, sie aufzubewahren: Einfach in sterilisierte Gläser abfüllen und verschließen.
Es sind oft die kleinen Details, die ein Gericht zum absoluten Highlight machen. Und diese Kombination? Einfach perfetto! Probiere es aus und lass dich verzaubern. Ich verspreche dir: Deine Küche wird danach nach Sonne, Urlaub und „bella Italia“ duften.
Lissi
Salsa di Pomodoro – Tomatensauce
Zutaten
- 1,5 kg reife Strauchtomaten
- 4 EL Olivenöl
- 3 Schalotten, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gewürfelt
- 8 Basilikumblätter, fein geschnitten
- 1 TL frischer Thymian
- 1 TL Aceto Balsamico
- Salz und Chili-Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Die Tomaten kreuzweise auf der Oberseite einschneiden, in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend die Schale vorsichtig entfernen und die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin anschwitzen.
- Die Tomatenstücke mit Basilikum und Thymian hinzufügen und bei mittlerer Hitze 45 Minuten lang köcheln lassen.
- Mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Aceto Balsamico, Salz und Chili-Pfeffer abschmecken.
- Die fertige Tomatensauce in sterilisierte Gläser abfüllen und verschließen.
Portionsgröße: 1,4 l Sauce, ca.
Zubereitungszeit: 45 Minuten plus
Kochzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
){kind=link}