Pflaumenkuchen mit Mandelcreme & Zimtstreuseln – ein neues Lieblingsrezept für die Pflaumensaison
Wenn Ende Juli die ersten Pflaumen und Zwetschgen auf den Wochenmärkten und in den Hofläden liegen, weiß ich: Die schönste Backzeit des Sommers beginnt. Auch wenn der Herbst noch ein wenig auf sich warten lässt, freue ich mich jedes Jahr auf die ersten saftigen Früchte der Saison.
Für dieses Rezept habe ich die Pflaumen wieder in einem meiner absoluten Lieblingshofläden rund um Düsseldorf in Glehn gekauft. Ich schaue dort immer wieder gerne vorbei, denn die Auswahl an frischem Obst, Gemüse und vielen regionalen Produkten ist einfach großartig. Es macht mir viel Freude, mit saisonalen Zutaten zu backen und dabei die Erzeuger aus der Region zu unterstützen.
Wenn du meinen Blog schon länger kennst, weißt du, dass Pflaumen und Zwetschgen zu meinen absoluten Lieblingsfrüchten gehören. Deshalb findest du auf Lissis Passion bereits einige köstliche Rezepte – von klassischen Kuchen bis hin zu fruchtigen Blechkuchen und anderen Leckereien. Trotzdem liebe ich es, jedes Jahr neue Ideen auszuprobieren und dir wieder ein Rezept zu zeigen, das vielleicht schon bald zu deinem neuen Lieblingskuchen wird.
Diesmal ist es ein saftiger Pflaumenkuchen mit einer feinen Mandelcreme und knusprigen Zimtstreuseln geworden. Die Mandelcreme sorgt für eine wunderbar zarte Konsistenz und harmoniert perfekt mit den leicht säuerlichen Pflaumen. Das Ergebnis ist ein unkomplizierter Kuchen, der nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch herrlich schmeckt.
Während der Kuchen im Ofen backt, zieht der Duft von Butter, Mandeln, Zimt und warmen Pflaumen durch die Küche – genau diese kleinen Momente machen das Backen für mich so besonders.
Vielleicht ergänzt dieses Rezept ja schon bald deine persönliche Sammlung an Lieblingskuchen. Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachbacken und Genießen.
Wenn du den Pflaumenkuchen ausprobierst, freue ich mich wie immer über einen Kommentar oder ein Foto auf Instagram. Markiere mich gerne mit @lissispassion, damit ich dein Backergebnis sehen kann.
Lissi
Pflaumenkuchen mit Mandelcreme & Zimtstreuseln
Zutaten Mürbeteig
- 250 g Mehl Type 405
- 125 g kalte Butter
- 70 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
Zutaten Mandelcreme
- 100 g gemahlene Mandeln
- 70 g weiche Butter
- 60 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Speisestärke
Zutaten Belag
- ca. 900 g reife Pflaumen
- 1 EL brauner Zucker
- ½ TL Zimt
Zutaten Streusel
- 100 g Mehl
- 60 g kalte Butter
- 50 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 30 g Mandelblättchen
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (26 cm) einfetten.
- Für den Mürbeteig: Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln sowie das Ei hinzufügen und alle Zutaten zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Den Teig auf dem Boden der Springform gleichmäßig ausdrücken und dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Die Springform anschließend für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Für die Mandelcreme: Die weiche Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen. Das Ei unterrühren. Anschließend die gemahlenen Mandeln, den Vanilleextrakt und die Speisestärke unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Die Mandelcreme gleichmäßig auf dem gekühlten Mürbeteig verstreichen.
- Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und kreisrund sowie dicht an dicht hochkant auf der Mandelcreme verteilen.
- Für die Streusel: Mehl, Butter, braunen Zucker und Zimt zwischen den Händen zu Streuseln verarbeiten. Zum Schluss die Mandelblättchen unterheben und die Streusel gleichmäßig über den Pflaumen verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 50–55 Minuten goldgelb backen.
- Den Kuchen anschließend mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach vorsichtig aus der Springform lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Portionsgröße: 1 Springform 26 cm
Zubereitungszeit: 30 Minuten plus
Backzeit: 50 – 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal
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