Mediterrane Hähnchenpfanne – ein Stück Wochenmarkt-Glück
Manchmal entstehen die besten Gerichte nicht durch lange Planung, sondern bei einem entspannten Bummel über den Wochenmarkt. So war es auch bei dieser mediterranen Hähnchenpfanne.
An einem sonnigen Vormittag bin ich wieder über den Wochenmarkt am Carlsplatz in Düsseldorf geschlendert. Gegen 10 Uhr herrscht dort genau die richtige Stimmung: Die Stände sind voller frischer, regionaler Produkte, es duftet nach Obst, Gemüse und frischem Brot, und überall gibt es etwas zu entdecken. Diesmal konnten mich die leuchtend grünen und gelben Zucchini sowie die herrlich aromatischen Ochsentomaten nicht lange an einem Stand vorbeigehen lassen.
Nachdem alle Einkäufe erledigt sind, gehört für mich ein weiterer fester Bestandteil zu diesem Ritual dazu: ein gemütlicher Kaffee an den Kasematten direkt am Rhein. Dort sitze ich gerne noch eine Weile, beobachte das Treiben und genieße die entspannte Atmosphäre, bevor es langsam voller wird.
Dann geht es nach Hause – und direkt an den Herd. Aus den frischen Markt-Schätzen ist heute diese mediterrane Hähnchenpfanne entstanden: leicht, aromatisch, voller Gemüse und perfekt für alle, die unkomplizierte Küche mit viel Geschmack lieben.
Vielleicht holst du dir die Zutaten ja auch einmal frisch vom Markt und kochst dieses Rezept nach. Für mich schmeckt es nach einem perfekten Vormittag in Düsseldorf – und nach einem kleinen Stück Alltag, das ich nicht missen möchte.
Lissi
Mediterrane Hähnchenpfanne
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Aubergine
- 1 grüne Zucchini
- 1 gelbe Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 große Ochsentomate
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g amerikanischer Langkornreis
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL italienische Kräuter oder frisches Basilikum
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanweisung garen.
- Aubergine, Zucchini, Paprika, Ochsentomate und Zwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und rundherum goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne glasig anschwitzen. Aubergine, Paprika und Zucchini hinzufügen und etwa 8–10 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest wird.
- Die gewürfelte Ochsentomate und die italienischen Kräuter dazugeben und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen.
- Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Den gekochten Reis unterheben und alles gut vermengen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sofort servieren und nach Belieben mit frischen Basilikum bestreuen.
Mein Tipp
Diese mediterrane Hähnchenpfanne ist eines dieser unkomplizierten Gerichte, die nach Sonne, Urlaub und Marktbesuch schmecken. Das bunte Gemüse sorgt für jede Menge Aroma, während das Hähnchen und der Reis angenehm sättigen – perfekt für eine leichte und ausgewogene Mahlzeit.
Portionsgröße: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten plus
Backzeit: 20-25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
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