Cremige Erbsensuppe mit knusprigem Topping
Manchmal braucht es gar nicht viel, um glücklich zu sein. Ein Topf, ein paar einfache Zutaten und schon hast du eine Suppe, die Herz und Bauch gleichermaßen wärmt. Genau so geht es mir mit dieser cremigen Erbsensuppe – sie ist unkompliziert, blitzschnell gekocht und dabei so voller Geschmack, dass du garantiert mehr als nur einen Teller essen möchtest.
Das Geheimnis liegt in den kleinen grünen Erbsen, die du ganz entspannt aus dem Tiefkühler holst. Keine Vorbereitung, kein Schälen, kein Warten – einfach direkt in den Topf damit. Zusammen mit etwas Zwiebel, Knoblauch, Gemüsebrühe und einem Schuss Sahne entsteht eine samtige Basis, die schon beim Kochen himmlisch duftet.
Aber jetzt kommt das Beste: das Topping. Denn seien wir ehrlich – das macht die Suppe erst richtig unwiderstehlich. Knusprig gebratene Baconstreifen, die beim Hineinbeißen so herrlich krachen. Goldbraune Croutons, die im Ofen oder in der Pfanne knusprig geworden sind und den perfekten Kontrast zur cremigen Suppe bilden. Und als frisches i-Tüpfelchen ein paar Blättchen Basilikum, die mit ihrem Aroma für einen kleinen Hauch Sommer sorgen.
Zusammen ergibt das eine Kombination, die einfach unschlagbar ist: cremig, knusprig, würzig und frisch – alles in einem Löffel. Und das Beste daran? Du musst wirklich kein Kochprofi sein, um dir dieses kleine Glück auf den Tisch zu zaubern. In weniger als 20 Minuten steht die Suppe dampfend vor dir.
Ob als schnelles Abendessen nach einem langen Tag oder als kleine Vorspeise für Gäste – diese Erbsensuppe ist so vielseitig, dass sie immer passt. Und ich verspreche dir: Schon nach dem ersten Löffel wirst du dich fragen, warum du sie nicht viel öfter kochst.
Also: Hol die Erbsen aus dem Tiefkühler, den Bacon aus der Pfanne – und lass dich von dieser einfachen, aber unglaublich charmanten Suppe verzaubern.
Lissi
Cremige Erbsensuppe
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 800 g tiefgefrorene Erbsen
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 Prise Muskat
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- ½ TL Zitronensaft (macht die Suppe frischer)
Zum Garnieren
- 3 Scheiben Bacon
- 50 g knusprige Croutons
- ein paar frische Basilikumblätter
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl oder Butter glasig anschwitzen.
- Die gefrorenen Erbsen direkt in den Topf geben und kurz mit andünsten.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 8–10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Bacon in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten und zur Seite stellen.
- Die Erbsensuppe mit einem Pürierstab cremig mixen und die Sahne einrühren.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft verfeinern.
- Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Baconstreifen, Croutons und Basilikumblättern garnieren.
Portionsgröße: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten plus
Kochzeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
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