Schoko-Espresso-Torte

Wer genauso leidenschaftlich auf Schokolade steht wie ich, ist hier genau richtig. Denn diese kleine Schoko-Espresso-Torte ist ein absolutes „Muss“ für alle Schokoladenfans. In der Kombination mit einem Hauch von Kaffeearoma schmeckt die Creme auf dem leicht lockeren Biskuit unwiderstehlich. Übrigens ist die Torte zu jeder Jahreszeit mit einem Tässchen Kaffee zu genießen.

Lissi

 

Schoko-Espresso-Torte

Zutaten Teig

• 4 Eier
• 4 EL heißes Wasser
• 160 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 P Vanillin-Zucker
• 80 g Speisestärke
• 80 g Mehl
• 2 TL Backpulver

Zutaten Füllung

• 7 Blätter Gelatine
• 600 g Sahne
• 3 PK Sahnesteif
• 500 g Mascarpone
• 180 g Zucker
• 4 cl frisch gebrühter Espresso
• 1 EL Kakao
• 1 EL kaltes Wasser

Zubereitung

• Den Backofen auf 225°C vorheizen.
• Backform mit Pergamentpapier auslegen.
• Eier trennen.
• Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen.
• Eigelb mit 4 EL heißem Wasser für 5 Minuten schaumig schlagen.
• Zucker, Salz und Vanillin-Zucker nach und nach einrieseln lassen und so lange schaumig rühren bis die Masse anfängt zu glänzen.
• Nun das Eiweiß darauf geben.
• Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und über das Eiweiß sieben.
• Mit einem Holzlöffel ganz vorsichtig unterziehen.
• 3/3 des Teiges in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
• Auf mittlerer Schiene bei 225°C Umluft für 10-12 Minuten backen.
• Tortenboden 2 und 3 ebenfalls wie o.a. abbacken.
• Nach dem backen die Tortenböden auf einem Backgitter vollständig auskühlen lassen.
• Füllung:
• Sahne mit Sahnesteif sehr steif schlagen.
• Mascarpone und Zucker in einer Schüssel verrühren anschließend die Sahne vorsichtig unterheben.
• Die Gelatine in kaltes Wasser 10 Minuten einweichen, mit den Händen ausdrücken, in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren auflösen, anschließend den Topf von der Herdplatte ziehen.
• Dann 2 EL der Sahnemasse sowie den erkalteten Espresso dazugeben, gut verrühren und unter die Sahnemasse mit einem Schneebesen vorsichtig unterziehen.
• 250 g Kaffeecreme zum späteren einstreichen und dekorieren der Torte aus der Schüssel nehmen und zur Seite stellen.
• Wasser mit Kakao verrühren und vorsichtig unter den größeren Teil der Creme rühren.
• Um den Boden einen Springformring stellen und mit 1/3 der dunklen Schokocreme besteichen, den zweiten Boden darauf und wieder mit Schokocreme bestreichen, abschließend liegt der letzte Boden oben auf.
• Der letzte Boden wird mir der restlichen Schokocreme bestrichen.
• Die Torte sollte vor dem einstreichen für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt werde.
• Nun den Ring entfernen und mit der hellen Kaffeecreme die Torte bestreichen und verzieren. Mein Tipp: Wer mag kann die Torte auch mit geschmolzener Kuvertüre überziehen.
• Die Schoko-Espresso-Torte für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Portionsgröße: 1 Springform 22 cm
Zubereitungszeit: 50 Minuten plus
Backzeit: 10 – 12 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal