Es gibt Rezepte, die einfach immer passen – und genau dazu gehören Mini Windbeutel mit Mascarpone-Creme. Diese kleinen, luftigen Köstlichkeiten sind wahre Allrounder und begleiten dich mühelos durch alle 365 Tage im Jahr. Ob zum Sonntagskaffee, als feines Dessert nach einem Menü, fürs Buffet oder einfach als süße Belohnung zwischendurch – sie gehen einfach immer.
Der zarte Brandteig geht im Ofen wunderbar auf und wird außen leicht knusprig, während er innen herrlich hohl und bereit für die Füllung ist. Und dann kommt das Beste: die Mascarpone-Creme. Samtig, cremig und genau richtig süß. Du kannst sie pur genießen oder mit etwas Vanille, Zitronenabrieb oder frischen Beeren verfeinern. So entstehen im Handumdrehen kleine Patisserie-Träume, die garantiert Eindruck machen – obwohl sie überraschend unkompliziert sind.
Das Schönste? Du musst dich nicht festlegen. Wenn du nicht alle Windbeutel auf einmal füllen möchtest, kannst du die ungefüllten Hüllen ganz einfach einfrieren. Sie lassen sich wunderbar auf Vorrat backen und bei Bedarf auftauen. Kurz im Ofen aufgefrischt, schmecken sie fast wie frisch gebacken. So hast du jederzeit eine süße Reserve parat – spontanem Besuch oder plötzlicher Lust auf etwas Besonderes steht nichts im Weg.
Mini Windbeutel sind kleine Glücklichmacher. Handlich, elegant und doch herrlich unkompliziert. Und seien wir ehrlich: Es gibt kaum etwas Schöneres, als in so ein kleines, cremig gefülltes Wölkchen zu beißen. Ein Bissen – und der Alltag fühlt sich gleich ein bisschen leichter an.
Lissi
Mini Windbeutel mit Mascarpone-Creme
Zutaten Teig
- 250 ml Wasser
- 120 g Butter
- 1 Prise Salz
- 15 g Zucker
- 140 g Mehl
- 3 Eier (M)
Zutaten Füllung
- 200 g sehr kalte Schlagsahne
- 250 g Mascarpone
- 2 EL Zucker
- 1 PK Sahnesteif
Außerdem
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- In einem Topf Wasser, Butter, Salz und den Zucker aufkochen.
- Das gesamte Mehl mit einem Kochlöffel unterrühren und den Teig so lange rühren, bis sich am Topfboden eine weiße Schicht bildet.
- Den Teig in eine Schüssel umfüllen und 20 Minuten auskühlen lassen.
- Die Eier nacheinander unterschlagen, bis eine glatte und glänzende Masse entsteht.
- Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle (10 mm Ø) füllen und mit genügend Abstand ca. 60 kleine, walnussgroße Häufchen auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche spritzen.
- Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von oben bei 180°C Umluft für 15 – 20 Minuten goldgelb backen.
Mein Tipp: Die Backofentür zwischendurch nicht öffnen, da die Windbeutel ansonsten zusammenfallen! - Nach dem Backen die Windbeutel vollständig auskühlen lassen.
- Für die Füllung die Sahne, Mascarpone, Zucker und Sahnesteif mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe aufschlagen, bis die Creme fest und cremig ist.
- Die Mascarpone-Creme in einen Spritzbeutel mit langer Lochtülle (6 mm Ø) füllen und die Windbeutel damit füllen.
- Vor dem Servieren die Mini-Windbeutel mit Puderzucker bestäuben.
Portionsgröße: ca. 60 Stück
Zubereitungszeit: 45 Minuten plus
Backzeit: 15 – 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal
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