Bratapfel-Streuselkäsekuchen

Bratapfel-Streuselkäsekuchen – so schmeckt der Herbstanfang

Kennst du das Gefühl, wenn die Sonne tagsüber noch richtig warm ist, aber morgens schon dieser erste Hauch von Herbst in der Luft liegt? Genau so fühlt es sich Mitte September an. Die Märkte sind voll mit frischen Äpfeln, die Bäume biegen sich unter der Last ihrer Früchte, und du spürst: Jetzt beginnt die gemütliche Jahreszeit. Perfekt also, um den Ofen anzuwerfen und einen Bratapfel-Streuselkäsekuchen zu backen.

Dieser Kuchen ist mein absolutes Lieblingsrezept für den Übergang vom Spätsommer in den Herbst. Er vereint alles, was man an dieser Jahreszeit liebt: eine cremige Käsekuchenfüllung, aromatische Äpfel, ein Hauch Zimt und knusprige Streusel. Schon beim Backen zieht ein Duft durch die Küche, der dich direkt in Herbststimmung versetzt – auch wenn draußen vielleicht noch die Sonne scheint.

So einfach geht’s

Keine Sorge, du musst dafür kein Backprofi sein. Der Boden und die Streuseln besteht aus einem Teig, den du gut vorbereiten kannst. Darauf kommt eine cremige Quark-Schmand-Masse, die herrlich luftig bleibt. Für die Bratapfel-Note würfelst du frische Äpfel und dünstet sie in der Pfanne mit Butter, Zimt, Mandel und kleinen Marzipanstückchen. Obendrauf wandert eine dicke Schicht goldbrauner Streusel – denn Hand aufs Herz: Streusel machen einfach alles besser, oder?

Mein Tipp für dich

Lass den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen, auch wenn’s schwerfällt. Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser, weil sich die Aromen verbinden. Und wenn du ihn lauwarm servieren willst: ein Klecks Zimtsahne oder eine Kugel Vanilleeis dazu, und der Spätsommer-Herbst-Genuss ist perfekt.

Also schnapp dir frische Äpfel und hol dir den Herbstanfang auf den Kuchenteller – dein Bratapfel-Streuselkäsekuchen wartet schon auf dich.

Lissi

 

Bratapfel-Streuselkäsekuchen

Zutaten Bratapfel-Füllung

• 350 g Boskoop
• 15 g brauner Zucker
• 1-2 TL Zimt
• 30 g Marzipanrohmasse
• 20 g gehackte Mandeln

Zutaten Zimtstreusel

• 200 g kalte Butter
• 125 g Zucker
• 1 Ei (M)
• 1 Prise Salz
• 325 g Mehl
• 1 TL Zimt

Zutaten Käsekuchenmasse

• 3 Eier (M)
• 125 g Zucker
• 500 g Quark 20%
• 200 g Schmand
• 150 ml Sahne
• 1 PK Vanille-Puddingpulver

Zubereitung

• Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Butter in der Pfanne auslassen und mit Äpfel, Zimt, Marzipan und Mandeln 10 Minuten darin dünsten – anschließend etwas abkühlen lassen.
• Alle Zutaten mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
• Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
• 2/3 der Streusel als Boden in die Form drücken, dabei einen Rand von 3 cm hochziehen.
• Die Springform und die restlichen Streusel in den Kühlschrank stellen.
• Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Für die Füllung: Eier, Zucker, Quark, Schmand, Sahne und Vanille-Puddingpulver glatt rühren.
• Die Käsekuchenmasse in die Springform füllen, mit der Apfelmasse bedecken und mit den restlichen Streuseln belegen.
• Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 175°C für ca. 45 Minuten backen.
  Tipp: Sollte der Käsekuchen zu stark bräunen, den Kuchen nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken.
• Nach dem Backen die Backofentüre einen Spalt breit öffnen und den Käsekuchen darin vollständig auskühlen lassen.

Portionsgröße: 1 Springform 26 cm
Zubereitungszeit: 30 Minuten plus
Backzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach