Am Samstagmorgen hat es mich nach Düsseldorf gezogen – genauer gesagt in den italienischen Supermercato „Si“. Wenn du italienische Lebensmittel liebst und zufällig in der Nähe wohnst, dann kann ich dir nur ans Herz legen, dort unbedingt einmal vorbeizuschauen. Schon beim Eintreten fühlt es sich ein bisschen so an, als würdest du direkt nach Italien reisen.
Dich erwartet ein kleines Paradies aus frischem Obst und Gemüse, das in kräftigen Farben leuchtet und sofort Lust aufs Kochen macht. Die Auswahl an Pasta ist riesig, die Regale sind gefüllt mit besonderen Spezialitäten, und auch die Weinabteilung lässt kaum Wünsche offen. Besonders beeindruckend ist aber die Frischetheke: Dort findest du eine unglaubliche Vielfalt an Wurstsorten – von zarter Mortadella bis hin zu aromatischer Trüffelsalami. Allein der Duft ist schon ein Erlebnis.
Und dann der Käse! Unzählige italienische Sorten, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Ob würzig, mild, cremig oder kräftig – du könntest dich wahrscheinlich einmal quer durchprobieren und würdest trotzdem noch Neues entdecken. Dazu gibt es frisches Brot und sogar selbstgemachte Arancini, die einfach nur danach rufen, sofort probiert zu werden.
Während ich durch die Gänge geschlendert bin, habe ich etwas entdeckt, das mich sofort begeistert hat: wunderschöne, längliche rote Zwiebeln mit einem klangvollen Namen – Tropea-Zwiebeln. Sie hingen dort zu Bündeln gebunden und sahen einfach beeindruckend aus. Wenn du sie irgendwo siehst, dann solltest du sie unbedingt mitnehmen. Sie sind mild, leicht süßlich und haben ein ganz besonderes Aroma, das vielen Gerichten das gewisse Etwas verleiht.
Ich konnte natürlich nicht widerstehen und habe gleich ein paar davon gekauft. Heute habe ich daraus ein herrlich duftendes Tropea-Zwiebel-Öl gemacht – mit Knoblauch, Chili und Thymian. Schon beim Zubereiten hat sich dieser wunderbare Duft in der ganzen Küche verbreitet. Du kannst dieses Öl für unzählige Gerichte verwenden: zum Beträufeln von frischem Brot, über Ofengemüse, zu Pasta, auf Pizza oder als aromatische Basis für Dressings.
Und das Beste kommt noch: Nächste Woche wird es daraus eine Tropea-Zwiebel-Focaccia geben. Allein die Vorstellung daran macht schon Appetit – knuspriger Teig, süßliche Zwiebeln und dieses würzige Öl als Finish. Manchmal sind es genau solche kleinen Entdeckungen, die dich inspirieren und dir das Gefühl geben, ein Stück Italien mit nach Hause genommen zu haben.
Lissi
Tropea-Zwiebel-Öl
Zutaten
- 3 große rote Zwiebeln „cipolla rossi di Tropea“
- 500 ml Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 1 TL Thymian
- 1 TL Chiliflocken
- ½ TL Meersalz
Zubereitung
- Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden.
- Olivenöl in einem Topf leicht erwärmen.
- Die Zwiebeln in das Öl geben und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten goldbraun und leicht knusprig frittieren.
- Den Topf von der Herdplatte nehmen, die Kräuter und Gewürze unterrühren und abkühlen lassen.
- Das Tropea-Zwiebel-Öl mitsamt den Zwiebeln nach dem Abkühlen in ein verschließbares, hohes Zylinderglas umfüllen.
Tipp: Es eignet sich ideal zur Zubereitung von Saucen, Dips und für Salatdressings und harmoniert mit Pasta, Pizza sowie Focaccia.
Portionsgröße: 500 ml Zwiebel-Öl
Zubereitungszeit: 20 Minuten plus
Kochzeit: 20 -30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
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