Manchmal passiert das Beste, wenn man einfach mal in die Küche geht, ohne groß zu planen. Du öffnest den Schrank, guckst – und plötzlich denkst du: „Moment mal… Marzipan, Mandeln, ein bisschen Puderzucker… ja, das könnte was werden!“ Genau so ist dieses Rezept für Marzipankugeln entstanden. Und lass mich dir sagen: Es ist wie Magie, nur leckerer.
Du schneidest die Marzipanrohmasse in kleine Stücke, knetest sie zusammen mit den restlichen Zutaten und schon merkst du: Dieser Teig klebt herrlich, riecht unwiderstehlich und schreit förmlich danach, verarbeitet zu werden. Dann kommt der kleine Kühlschrank-Trick: 30 Minuten Ruhepause. Ich weiß, warten ist langweilig, aber glaub mir, es lohnt sich – der Teig lässt sich danach viel leichter formen.
Jetzt wird es spaßig: Hände leicht anfeuchten, Teigportionen in perfekte Kugeln rollen und ab in die gehobelten Mandelblättchen. Ein kleiner Tipp von mir: Die Mandeln sanft andrücken, sonst fliegen sie beim Backen gerne mal davon.
Ab in den Ofen damit, 15 Minuten bei 170 °C – und während die Marzipankugeln langsam goldbraun werden, kannst du schon mal die Nase in die köstlichen Düfte stecken. Wenn sie fertig sind, vollständig abkühlen lassen und vor dem genießen mit Puderzucker bestäuben. Sie sehen aus wie kleine Schneebälle, die einfach glücklich machen – und der Geschmack? Oh, der ist einfach himmlisch aromatisch, saftig und leicht süß, genau richtig für jede Kaffeepause oder spontanen Naschangriff.
Das Schönste daran: Manchmal braucht es gar keinen großen Plan oder exotische Zutaten, um richtig gutes Gebäck zu zaubern. Ein bisschen Kreativität, ein paar Basics aus dem Vorrat und ein bisschen Liebe – und schon hältst du kleine Marzipan-Schätze in den Händen.
Also ran an die Küche, roll die Kugeln und genieße jeden einzelnen Bissen!
Lissi
Marzipankugeln
Zutaten
- 200 g Marzipanrohmasse
- 150 g gemahlene Mandeln
- 25 g fein gehobelte Mandeln
- 60 g Puderzucker
- 2 Eiweiß (S)
- 4 Tropfen BittermandelölEiweiß (S)
Außerdem
- 100 g Mandelblättchen
Zubereitung
- Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten, klebrigen Teig kneten.
- Den Teig abgedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich leichter formen lässt.
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen.
- Die Hände leicht anfeuchten, um das Kleben zu verhindern. Jede Portion zu einer glatten Kugel rollen.
- Die Kugeln in gehobelten Mandelblättchen wälzen.
- Die Mandeln leicht andrücken, damit sie haften bleiben.
- Die Kugeln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 170°C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Backen die Mandelkugeln vollständig abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
Portionsgröße: 12 Stück
Zubereitungszeit: 10 Minuten plus Wartezeit
Backzeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
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