Du suchst einen Kuchen, der nach Zuhause duftet, nach Kindheit schmeckt und dabei herrlich unkompliziert ist? Dann schnapp dir diesen Apfel-Haferflocken-Kuchen, denn der kann genau das. Er ist saftig, nussig, fruchtig und ein echtes Wohlfühlstück aus dem Ofen. Während er bäckt, fühlt sich deine Küche plötzlich wie ein gemütlicher Sonntagnachmittag an – selbst wenn gerade Dienstag ist.
Die Kombination aus zarten Haferflocken, viel Butter und einer saftigen Apfelfüllung ist einfach unschlagbar. Boskop eignet sich perfekt, weil er beim Backen schön aromatisch bleibt. Verwendest du andere Apfelsorten, empfehle ich dir, sie vorher kurz in einer Pfanne anzudünsten, damit sie später nicht wässrig werden. Dein Kuchen dankt es dir mit perfekter Konsistenz.
Ich kaufe meine Äpfel am liebsten im Hofladen. So unterstützt du automatisch den regionalen Anbau unserer Landwirte, und mal ehrlich: Frischer schmeckt es einfach nicht. Außerdem lebe ich in einem echten Apfelparadies, und das darf man auch schmecken.
Der Teig ist schnell gerührt, die Füllung fix vorbereitet, und den Rest erledigt dein Backofen. Wenn der Kuchen goldbraun duftet und du es kaum erwarten kannst, weißt du: Das Warten lohnt sich. Lass ihn unbedingt auskühlen, auch wenn es schwerfällt. Dann schneiden, genießen und vielleicht noch ein zweites Stück nehmen. Schließlich sind Haferflocken ja quasi Frühstück.
Dieser Apfel-Haferflocken-Kuchen passt immer – für Gäste, Familie oder einfach nur für dich. Er ist unkompliziert, gelingsicher und schmeckt nach purer Gemütlichkeit. Am besten lauwarm genießen, mit etwas Puderzucker bestäuben und einem Sahnetupfen serviert, während du ganz entspannt ins Kuchenglück lächelst.
Lissi
Apfel-Haferflocken-Kuchen
Zutaten Teig
- 230 g weiche Butter
- 140 g Zucker
- 6 Eier (S)
- 200 g zarte Haferflocken
- 80 g Mehl Type 550
- 1 Prise Salz
- 10 g Backpulver
Zutaten Füllung
- 800 g Äpfel z.B. Boskop
- ½ Bio-Zitrone, Zitronensaft
- 50 g gehackte Mandeln
- 40 g ausgelassene Butter
- 40 g Zucker
- 1 TL Zimt
Außerdem
- 10 g Butter für die Backform
- 40 g kernige Haferflocken für die Backform
Zubereitung
- Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Springform mit Butter fetten und und den Boden und Rand mit den kernigen Haferflocken ausstreuen.
- Die Butter mit dem Zucker für ca. 5 Minuten cremig aufschlagen.
- Die Eier jeweils 1 Minute nach und nach hinzugeben.
- Haferflocken, Mehl, Salz und Backpulver mischen, zur Butter-Zucker-Ei-Masse geben und zu einem glatten Teig rühren.
- 2/3 des Teiges in die Springform füllen und glatt streichen.
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Zitronensaft, Butter, Mandeln, Zucker und Zimt zugeben und gut vermengen.
- Die Apfelfüllung auf den Teig in der Springform verteilen und mit einem Esslöffel den restlichen Teig darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 190°C für ca. 45 -50 Minuten backen.
Tipp: Sollte der Kuchen zu stark bräunen, den Kuchen nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken. - Den Kuchen nach dem Backen in der Form vollständig auskühlen lassen und in ca. 12 Stücke schneiden.
Portionsgröße: 1 Springform 26 cm
Zubereitungszeit: 30 Minuten plus
Backzeit: 45 – 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
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