Liebe Ela!
wenn der Teig reißt, ist er zu fest gerollt. Und nur so nebenbei 😊 Hefeteig sollte man mit Samthandschuhen anfassen. Das mögen sie sehr!
Auch beim Knoten ist Fingerspitzengefühl gefragt. Aber so motiviert, wie du an meine Rezepte herangehst, klappt es auch. Da bin ich mir ganz sicher.
Du wohnst ja quasi um die Ecke. 😁 circa eine Stunde von mir entfernt….
Liebe Grüße
Lissi

so da bin ich mal wieder.
Habe gestern in einem Anflug von „Backwahn“ 🙈 (schönes Wortspiel 😅) das Brot hier und simultan die AÇMA – TÜRKISCHE BUTTERZARTE BRÖTCHEN von die gebacken.
Bei Rezepte haben super geklappt, wobei ich zugeben muss, ja der Teig des Brotes ist tatsächlich sehr klebrig und fluffig weich. Das hat ach dazu geführt, dass das Brot 🍞 mega aufgebacken und hochgegangen ist in de Form . Fast wäre der Teig übergelaufen! Und der eine Teil hat eine zusätzlichen Längsriss bekommen, das Rollmuster ist beim backen auch leider völlig verschwunden. Aber das tut dem Geschmack ja keinen Abbruch. Bei den Brötchen war alles easy, aber ich muss das mit dem „Knoten herstellen“ noch üben 🙈… das ist echt noch ausbaufähig. Ich orientiere mich da ja grundsätzlich an deinen Bildern und Vorgaben, bin ein sehr pingeliger Mensch was sowas angeht.

Ein Brötchen hab ich gestern schon probiert, der Geschmack hat mich überrascht, der ist ja wirklich sehr neutral, so passt tatsächlich süßes und salziges dazu. Aber außen sehr knusprig und innen wunderbar fluffig und weich. – Das Brot ist gleich dran, aber ich denke, auch das wird sicher wie immer ein Knaller sein und super lecker schmecken.

Das war es von mir hier… hab nochmals vielen Dank für die schönen Rezepte.
Ach… ich hab mich wirklich getraut und hab Livieto Madre angesetzt. Ich züchte und übe mich in Geduld. „Er“ zeigt durchaus „Leben“… aber ich denke, ich muss noch weiter „füttern“. Also abwarten und Tee trinken… bin gespannt, ob das was wird. – Nachher wird noch der Zwetschgen-Joghurt Gugelhupf durch den Ofen gehetzt… die Zwetschgen warten schon auf Verarbeitung.

Ich wünsch dir einen nicht zu heißen Sonntag und alles liebe nach Düsseldorf ( ich wohne nur ca. 60 km von dir entfernt, nahe der holländischen Grenze).

Lieben Gruß
ELA